醂
拼音:lǎn
部首:酉,
部外筆畫:8,
總筆畫:15
漢字號碼
五筆86&98:SGSS
倉頡:MWDD
筆順編號:125351112341234
四角號碼:14690
UniCode:CJK
統壹漢字 U+9182
漢字意思
◎ 〔～柿〕壹種浸漬儲藏柿子，使之速熟的方法。亦作“濫（灠）柿”。
◎ 桃葅 醂柿(指浸漬泡熟的柿子);醂柹(浸漬泡熟的柿子)
漢字出處
康熙字典
酉集下酉字部 醂
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廣韻集韻?盧感切，音壈。廣韻桃葅。 又集韻藏?也。
此外，味醂是日本特有的壹種調味品。味醂就是甜酒釀.
原料：
糯米、蓬萊米、米麯、釀造用醣類、調味料
味醂調味料素有「健康調味魔術師」之稱，能滿足調味之需求，達到吃出美味又自然健康之訴求。可取代味精、糖、酒之使用，於料理中，能夠讓食材具增添色澤、醍味增鮮、去除腥味、增加彈性、延長保存、保濕軟嫩等效果
1.燒烤：取三份混合醬油後，塗抹於魚、鰻、雞、鴨等肉類上燒烤，可去除腥味、增加光澤，燒烤味十足
2.燉鹵：到壹份混合醬油三份，燉鹵食物，芬香可口，取代味精、酒、糖、鹽之使用，可增色與潤澤
3.煮湯、面：加本品於湯中，約占總量5％-10％可使面條Q度增加，湯頭鮮美
4.蒸類：中式燒賣、茶碗蒸、水餃制品，添加總量5％-10％比率之本品，更香甜可口
5.烘培：可使皮薄、組織松軟、保濕、改善蛋糕的口感，增加產品香氣及光澤度