福安話屬閩語閩東語的北片區，是閩東語北片的代表。主要通行於福建省東北部交溪流域的福安市、霞浦縣、周寧縣和柘榮縣。
福安 歷史上屬於霞浦縣 ，因地偏難治，淳祐五年（1245年）理宗禦批“敷錫五福，以安壹縣。”劃出長溪縣（今霞浦縣 ）西北二鄉、九裏建福安縣。福安建縣後，屬長溪縣。因為分離時間較早，加古時地理偏僻，因此福安話受土族及少數民族語言影響，現在的福安話語調較為特殊，與福鼎話形成閩東話福寧片的南北兩極。福安話與同屬於閩東的9縣市中的福鼎，寧德、壽寧、古田、屏南等幾個縣市語言上交流比較麻煩，特別是福鼎，古田，屏南三縣市，基本上無法交流。與南片的福州話相比福安話有自己的特點，比福州話多了j,w兩個濁音聲母，可能是因為受到了土族及少數民族語言影響。壹些基本的詞匯也有自己的特色。閩東語內部差別較大，除去霞浦話，北片區與南片區交流有定困難。與閩東語南片區的代表方言福州話相比，兩者之間的詞匯與音調有壹定的差別。但其語言內部的壹些特有的特點卻及其相似，如連讀聲母的變化、韻母的變化、音調的變化等。與福州話不同的是，福安話並未出現/n/和/l/混淆的情況，日常常用詞匯南北兩片比較接近。
在福安，從十八世紀中期至十八世紀末，先後出現了《安腔八音》和《簡易識字七音字匯》等福安話韻書，為方便傳教，西班牙傳教士伊格那西歐·伊巴聶茲歷時近11年編了壹本福安話詞典班華字典》。