奶的讀音是nǎi
奶：nǎi ㄋㄞˇ。從女、乃聲。象婦女乳房側面形是乃之範式。女、乃兩範式疊加。女性的哺乳器官乳房是奶之範式。
康熙字典〔古文〕?
《廣韻》奴蟹切《集韻》女蟹切，?音_。乳也。或作?。又《風土歲時記》唐人呼晝睡為黃_。壹作妳。又《廣韻》奴禮切，音禰。《博雅》母也。楚人呼母曰_。又《廣韻》兒氏切《集韻》忍氏切，音_。謂之_。又《集韻》乃計切，泥去聲。女名。
牛奶（英語：Milk），是最古老的天然乳制品之壹。牛奶有降低食管括約肌壓力、增加胃液或腸液反流的作用。消毒鮮奶是采用巴氏消毒（63℃，30min.或75~90℃，15~16sec.）制成的液態奶制品，需要冷藏保存。
超高溫奶是經過高溫瞬時滅菌（120~140℃，1~2sec.）而成，可在常溫下儲藏30~40天。傳統滅菌奶是長時間高溫殺菌制成的液態奶制品，可以在常溫下保存6個月以上。?[2]?
消毒鮮奶和滅菌奶中蛋白質、乳糖、礦物質等營養成分含量基本上與原料乳相同，僅B族維生素有少量損失，但消毒奶的保存率通常在90%以上，滅菌奶也在60%以上，維生素C損失較大，但因它不屬於牛奶中的重要營養物質，故而對奶制品的營養價值影響不大，市售消毒牛奶常強化維生素A和維生素D，使它成為這兩種營養素最廉價、最方便的食物來源之壹。