糞，《康熙字典》釋文有“穢也”、“是糞土也”、“又治也，培也”等意；“《禮·月令》：可以糞田疇。疏：壅苗之根。《荀子·致仕篇》：樹落糞本。”其中，本文所想表述的是“糞”於人可用之處，即往土地中施加糞肥。《新華字典》 （商務印書館，1979年12月修訂第5版，1980年11月北京第1次印刷），釋義有“屎，糞肥，可做肥料”。做肥料的“糞”壹般為幹糞。我國古代的先民就已經知道以糞肥來肥田。
舊時沒有化學肥料，耕種靠人類糞便、河塘淤泥、瀝腐植物莖葉、草木灰、可瀝腐性垃圾、村溝汙水以及花生豆麩等為肥料。至20世紀二三十年代始見進口化肥傳入，惟價格昂貴，壹般只施用於搶時間季節的高價作物。至60年代，化肥仍是稀罕之物。上述隨處可用人力取得之各種肥料，歷來為農家喜用，耕種不可缺少之物。
北方糞肥的制作流程為：秋天把玉米稭桿切成小段，再按上下順序呈經緯狀堆為壹垛，往上潑澆糞尿水，必須達到使其長時間的浸泡即發漚的效果，然後令其發酵，也可加入燒完後的富含鉀肥的草木灰或木炭，到來年春季即會漚幹成小塊小塊灰黑色的肥料或帶有水質的灰黑色的肥料水，此即糞肥；亦可用麥草垛來制作糞肥。在糞肥制作過程中往稭桿垛裏總會隨時添加其他植物的莖、蔓、葉或打掃庭院所撮起的枯樹枝條等。
南方糞肥的制作程序為：邑城與各圩鎮，舊日由四郊農民於夜間挑桶進城，到各戶收糞便，俗稱“尿倒”。20世紀40年代逐漸以單車掛桶搬運糞便，並逐步代替了擔糞方式；至70年代，仍見張家邊、濠頭、環城等地農友騎單車到石岐城區運送糞肥。約在20世紀50年代石岐清糞隊成立，其時，清糞工人仍以肩挑尿桶清肥；70年代末以來，始逐步改為密封式人力車與汽車接駁並使用電動水泵來掏糞。
此外，還有拾豬屎壹項。舊日農村屋宇疏落，村場空地很多，而農家寮舍淺窄，又缺資建豬舍。因此，所養豬只多數為牧式，大小豬早放晚歸，任由他們遊蕩於道巷空場，覓食草根嫩莢，邊吃邊屙，豬屎隨處可見。有以收集豬糞為業之家，每天全家出動，各攜畚箕（又稱糞篸）及小耙子，由早至晚，穿街過巷，撿拾豬屎狗糞，貯積或曬幹，售與菜農、果農、養魚戶等。有些居屋較集中、戶口較多的村莊，每年由村公所將村中豬糞撿拾權開投，收取“豬屎費”，惟高標投得者可以撿拾，不準其他人問津。撿糞之家的收入，壹般比貧雇農的收入略高，但其勞動辛苦異常，艱難捱得幾個血汗錢，還要給村公所繳費。舊社會之不公，可見壹斑。今天，各地農村罕見豬只行走於街巷，農家養豬有圍欄（稱豬舍、豬簏、豬兜或豬巢），戶外無豬糞，撿糞者亦早已斂跡矣。
小岡平原（農田區）和丘陵地帶（山區），農家終年積集土雜肥料：置甕缸或建灰沙池以貯集人畜糞便；收集薯、藤、菜、莢、瓜、豆蔓條等堆漚或踩入田泥漚腐；積集有機質垃圾，經篩選備用等。舊日，小岡平原鄉村，四季常見農友肩挑大木桶，穿街過巷收購農家肥，或為生活較富裕之家清理廁間，或以菜蔬以易。壹般貧民之家，常置甕缸於門外貯積糞便售與農戶。曾有以擇麻搓線為業者，將浸麻水傾入甕中，以充尿水售與收肥者，鬧起“賣假肥案”，爭執不休。現在聽來，這種賣假尿水事件，確實可笑。然而，這些事實，卻反映了舊社會的貧困面貌。以往，村鎮社學、書塾、學堂、學校所設廁間，所積貯的糞尿水，由書童或校工管理收益，以彌補他們微薄的收入。人尿乃肥效頗高之肥料，是不愁無人收購的。因之，時有偷尿案發生，有的貧困農戶，窺伺書童、校工不在，將尿水舀光挑走。這種猶如伸手到乞兒裏偷吃的行為，是嚴重缺乏肥料及務農者生活艱辛的反映。