澳門理工大學註重教、學、研、產四位壹體的教學科研方針，積極推動教職員工參與學術研究，不斷開展各種類型的研究項目和學術活動，提高學術成果的質量和水平。
大學成立了多個專項研究單位，與國內外知名大學和機構合作開展合作研究，組織國際學術研討會，共同促進學術發展。
澳門理工大學整合資源，結合中國和澳門在經濟建設、社會發展、中西文化交流平臺、城市管理、旅遊服務業等方面的實踐經驗，進行綜合應用創新研究，開發具有自主知識產權和核心技術的人工智能和機器翻譯應用產品和服務。
師生共同開發的專利產品“基於雲的實時環境監測系統——Canarin”已應用於科英布拉大學喬安娜圖書館(世界文化遺產)、科學博物館和意大利博洛尼亞歷史名城，用於環境監測。
此外，通過跨學科研究，大學實現了科技創新和關鍵技術突破，開發了世界上最準確的中葡神經網絡機器翻譯平臺和中葡英語語音識別同傳系統，建立了最大、最準確的中葡平行語料庫，幫助中國和澳門經濟適度多元化，建設了粵港澳大灣區國際科技創新中心。
2019年，澳門理工大學獲教育部批準成立“教育部機器翻譯與人工智能應用技術工程研究中心”，成為教育部在港澳地區的首個工程研究中心，充分體現了教育部對澳門理工大學的高度認可。
也是國家對澳門參與粵港澳大灣區國際科技創新中心建設的大力支持，標誌著澳門科學教育發展邁上新臺階。教育部工程研究中心的成立，填補了教育部工程研究中心在港澳的空白，具有示範作用。