黑小米比普通大米更有營養，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美譽。黃米原本是北方的壹種糧食。字典上說是小米的果實，不帶殼，比小米略大，顏色微黃，煮熟後發粘。
其次，黑小米和黃小米的食用功效也大相徑庭。黑小米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應、免疫調節等多種生理功能。黑小米中的黃銅化合物能維持血管正常滲透壓，降低血管脆性，防止血管破裂，止血。黑小米具有抗菌、降血壓和抑制癌細胞生長的作用。
黑小米還有改善心肌營養、降低心肌耗氧量的作用。黑小米具有滋陰補腎、健脾溫肝、健脾和胃、益氣活血、養肝明目的功效。具有補氣血、暖胃健脾、滋補肝腎、通便、止咳平喘的功效。
黑小米營養豐富。據測定，蛋白質含量為11.2% ~ 13.4%，脂肪含量為4，5%，比普通黃米高出1% ~ 3%。蛋白質和脂肪的含量高於大米和面粉。人體必需的八種氨基酸含量豐富，比例協調。
如賴氨酸0.22% ~ 5.24%，蛋氨酸0.4%，色氨酸0.25%，亮氨酸1.87%，蘇氨酸、異亮氨酸、纈氨酸0.42% ~ 2.88%。維生素的含量也很豐富，粗纖維的含量是幾種主要糧食作物中最低的。是產婦、兒童和老人的滋補佳品。