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黑小米和黃小米有什麽區別?

首先,黑小米和黃小米在外觀和顏色上是可以區分的。黑小米有光澤,清香可口,有很好的滋補作用。被譽為“補血米”、“長壽米”。

黑小米比普通大米更有營養,有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美譽。黃米原本是北方的壹種糧食。字典上說是小米的果實,不帶殼,比小米略大,顏色微黃,煮熟後發粘。

其次,黑小米和黃小米的食用功效也大相徑庭。黑小米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應、免疫調節等多種生理功能。黑小米中的黃銅化合物能維持血管正常滲透壓,降低血管脆性,防止血管破裂,止血。黑小米具有抗菌、降血壓和抑制癌細胞生長的作用。

黑小米還有改善心肌營養、降低心肌耗氧量的作用。黑小米具有滋陰補腎、健脾溫肝、健脾和胃、益氣活血、養肝明目的功效。具有補氣血、暖胃健脾、滋補肝腎、通便、止咳平喘的功效。

黑小米營養豐富。據測定,蛋白質含量為11.2% ~ 13.4%,脂肪含量為4,5%,比普通黃米高出1% ~ 3%。蛋白質和脂肪的含量高於大米和面粉。人體必需的八種氨基酸含量豐富,比例協調。

如賴氨酸0.22% ~ 5.24%,蛋氨酸0.4%,色氨酸0.25%,亮氨酸1.87%,蘇氨酸、異亮氨酸、纈氨酸0.42% ~ 2.88%。維生素的含量也很豐富,粗纖維的含量是幾種主要糧食作物中最低的。是產婦、兒童和老人的滋補佳品。