中國很早就已經使用餐具，用勺子的歷史大概有8000年，用叉子的歷史約4000年，用筷子的時間上限還不確定，但至少已有3000年歷史，餐叉直到戰國時仍在用，河南洛陽的戰國墓葬曾出土捆成壹捆的51枚餐叉。
筷子在古代叫“箸”，殷商時期就開始使用。《說文解字》曰：“箸，飯攲也。從竹，者聲。”最早的筷子是以毛竹制成的，兩根小棍，助我們完成攝食大事，後來又有用獸骨、木頭、象牙等制作的筷子。
《史記》中就有“紂為象箸而箕子唏”的記載，意思是說紂王生活奢靡，使用的筷子都是象牙制成的，箕子為之哀嘆，替國家的前途擔憂。
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過去，壹些地方常將筷子作為嫁女的陪嫁物品，當新人入洞房時，親朋好友壹面扔筷子，壹面叫喊“筷子筷子，快生貴子”。朋友之間，常以折筷盟誓來顯示團結的力量，或為同心協力成就壹番事業，或表示忠心耿耿、矢誌不渝。
在中國傳統節日中，十雙筷子寓意十全十美、團團圓圓。小小的筷子，因各時期各地方的不同民俗，被註入了越來越豐富的文化含量。如今的筷子文化更是淋漓盡致地表現了出來，許多旅遊區專門銷售有紀念意義的筷子，材質也更加多樣，受到國內外遊客和收藏者的青睞。
“殷勤問竹箸，甘苦樂先嘗。滋味他人好，爾空來往忙。”這是古人程良規壹首詠竹箸的詩。壹副筷子，既輕巧又靈活，散發著歷久彌香的生活氣息。誰都不會否認，筷子是中國人的壹項偉大發明，它與刀叉那種硬生生將食物切割的餐具迥然不同，體現了中國人獨特的哲學思維——講究協調和合作。
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