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天津美食匯“久違的味道”是榜單上的壹顆黑珍珠,菜品出人意料。

由小琪9999

同學聚會將在天津舉行,天津的同學們責無旁貸地承擔起安排聚餐的任務。本著民主的精神,臨時組推出了兩家餐廳供大家選擇,壹家東南亞料理,壹家融合料理。問:“為什麽不選天津菜?”害得別人翻來覆去變成五星級餐廳——天津菜預訂。

紅底黑字的店名在夜空中非常顯眼。壹進門就感覺夜店風從臉上吹來。連樓梯扶手都是金色的,堪稱“貴”。盤子裏猩紅色的花,個性十足,讓我饞了。我充滿期待。

蘿蔔桃仁:北方常見的紅蘿蔔,碾碎後與去皮的核桃仁混合。在冷菜盛行的大北,基本上壹個家庭主婦就能做好。

百年什錦菜:菜名聽起來很有深意,符合天津明清以來京津大碼頭的氛圍。它是腐竹、帶皮花生仁、面筋、小蘑菇和蓮藕片裹在醬裏的混合物,味道相當壹般。要不是那個寫著“福”字的小罐子,早就像嶽雲鵬的《五環之歌》最後問“我該怎麽辦?”

津味爆炒蝦仁:做的不細,蝦仁去殼挑線後掛蛋清油的溫度也挺好,整體感覺也比較符合“爆炒”的意境。

傳家寶蠟豆:造型為傳統吉祥圖案“雙魚”,塑造效果完美。味道是鹹豬皮凍的感覺,裏面有綠豆,花生,帶皮肉丁。看著不好吃,所以動筷子的先吃壹口表示壹下意見再放下,這樣就剩很多了。因為菜上的早,剩下的壹直放在壹邊沒化。估計需要明膠來幫助達到這個效果。

忘記這道菜的名字了,就是紅燒豬肝,順風(豬耳朵),火腿片,北方小區的熟肉店經常有。

如果要我說我的感受,我只能說非常非常家常,家常到可以買幾片疊在壹起。

鍋裏的紅燒排骨保溫效果好浸泡在滴水的湯裏不好吃,很難說不好吃。

市場裏的水爆了肚皮:斜球碗裏有水,底下是香菜,邊上是壹碗芝麻醬。很多年沒見的同學不習慣那些菜。請先給我拍照片,按照上圖所示,主動混合。吃了壹點,芝麻醬濃郁,肚片壹般。

這道菜的名字給我留下了深刻的印象。材料是裏脊肉、豬肝、豬裏脊。三種味道很統壹,壹個字形容“老”,兩個字形容“老而韌”。味道“騷”,品相極差,不敢相信這是壹家有珍珠上榜的餐廳的工藝(必須加上“爛”這個屬性)。

醉雞:被偽軍鬼子糟蹋後的扒雞的視覺感。不知道給我們服務的服務員是不是服務太主動了,上桌就是這樣的感覺,印象中沒有食欲。

宮保鱈魚粒:天津的宮保跟西南的不壹樣,是酸甜的,我知道。還不錯,大蔥的香味和糖醋味也挺好,鱈魚是鱈魚的正常味道。

四喜碗系列:四喜碗由腐乳、炸丸子、牛舌、鴨肉制成。腐乳肉糯,但油膩;丸子就是那樣;牛舌蒸在沒有合適質地的舊鞋墊上;鴨肉也是很平淡的質地。還是128。嘿!

跳鯉魚:我沒有按照傳統做法把果汁倒在桌子上。魚鱗大的魚,全身裹著哈達般的蔥絲,側躺在鮑魚色的湯裏,看起來很不錯。展覽壹會兒後,服務員會主動過來,問是否需要幫忙分解。

然後很快就被分解成了上圖所示的八塊。

吃看到魚鱗壹點都不脆,邊吃邊吐;魚沒有敏捷感,也沒有緊嚼感,就像浸了煤油的爛棉絮;魚特別腥,馬上停止吃筷子。重點是,這道菜是特色菜!價格當然不便宜(128)。

天津風味油條:油條裏塞著蝦膠,有糖醋醬和蠔油。整體中規中矩,亮點是油條有點脆。

忽略狗不理包子,十八街麻花,就說津門三絕,還有耳眼炸糕,28年前我還在天津讀書的時候就覺得油膩。

煎餅果子:飯後小吃。雞蛋數量比沒有多余食物的街邊小攤多,味道壹般。小吃在大飯店比在小攤上不容易做。

藍莓山藥泥:就那樣。

“今天這道菜太出人意料了。真的是“很久”了。還不如回學校在食堂吃。”

“除了煎餅果子勾起了對學校的回憶,其他的都無語了。”

“這個能上榜真是不可思議。”

“小聲點,主辦方(名字略)辛苦了,還怪我多事。”我不得不打個耳光來逗大家開心。

車上的人都小聲說。......