在國際國內的社交活動中，人們常以雞尾酒來歡迎賓客。關於雞尾酒的由來有著不同的說法。壹種傳說是：美國獨立戰爭時，紐約州壹個小酒店女招待叫貝特西.弗拉納根，接待許多軍官喝酒，發現各種酒都不多了。她急中生智，把剩下的各種酒倒在壹起，並拔了壹根雞尾毛來攪拌。軍官們喝後連聲叫好，問這是什麽酒，她順口答道：“雞尾酒”。從此這種酒就在世界上流行開了。另壹種傳說是：18世紀，壹家美國農村旅館老板的女兒，因遺失壹只心愛的公雞而得了病。老板焦急萬分，向村民宣布：若有人找到公雞，便可與他女兒成婚。後來，壹個小夥子找到了。當他們結婚那天，老板的女兒把珍藏的各種好酒混在壹起，請大家暢飲。從此人們便將幾種混合在壹起的酒稱為雞尾酒。
比較著名的雞尾酒
B-52 轟炸機
甘露咖啡甜酒
百利甜酒
伏特加
將原料依次倒入利喬杯中.並且點燃伏特加出品,兌和法調制
地震 earthquake
點傑克丹尼1/3
杜松子酒1/3
回香酒 1/3
將原料搖勻倒入雞尾酒杯
21點
傑克丹尼0.75
咖啡甜酒0.75
電蕉
香蕉酒0.75
特其拉酒0.75
長島冰茶（Long Island Ice Tea）
金酒1/3oz,
百家得1/3oz
特其拉酒1/3oz
君度1/3oz
檸檬汁1oz.
將原料倒入調酒壺搖勻,倒入加冰的高杯,然後註滿可樂
處女（Virgin)
特其拉酒1oz
香蕉酒0.5oz
君度0.5oz
材料搖勻倒入雞尾酒杯,然後從中間滴入適量紅石榴糖漿
寡婦之吻（Widow's Kiss）
1點安哥斯特拉苦酒 15mL當姆香草利口酒
15mL黃色沙度士酒 30mL蘋果白蘭地酒
搖和法，用雞尾酒杯盛載，杯口裝飾1粒草莓。
椰子特其拉（Coconut Tequila）
5mL馬拉斯加無色櫻桃利口酒 15mL檸檬汁
15mL椰子奶（COCONUT MILK） 40mL特其拉酒
1/2杯碎冰
攪和法，將上述各種材料依次放入電動攪拌機中，高速運轉20s，用碟形香檳酒杯盛載。
威士忌蘇打（Whisky Soda）
海波杯中加入適量冰塊
1份威士忌酒 適量冰鎮蘇打水
調酒棒1支
活斯布魯（Wall's Blue）
15mL青檸果汁 25mL橙味利口酒
25mL金酒
先用藍色橙味利口酒沾濕古典杯杯口，將杯口沾滿糖粉，杯內放入3塊冰塊，之後將配方中所給材料搖妥後濾入杯中。
加州人（Californian）
5mL杏汁 20mL美國混合威士忌酒
30mL甜味美思酒 40mL鮮橙汁
搖和法，濾入加有冰塊的古典杯中。
金湯力（Gin Tonic）
海波杯中加入適量冰塊
1份金酒 適量冰鎮湯力汽水
檸檬片1片 調酒棒1支
西方的玫瑰（Western Rose）
5mL檸檬汁 15mL杏子白蘭地酒
15mL幹味美思酒 30mL金酒
搖和法，用雞尾酒杯盛載，杯口裝飾1粒紅櫻桃。
邱比特（Cupid）
1個生雞蛋 5mL糖漿
40mL幹味雪利酒 少許胡椒粉
搖和法，雞尾酒杯。
老姆可口（Rum Coke）
海波杯中加入適量冰塊
1份黑老姆酒 適量冰鎮可口可樂
檸檬片1片 調酒棒1支
白象（White Elephant）
1個生雞蛋白 20mL甜味美思酒
30mL金酒
搖和法，濾入雞尾酒杯中。
櫻花（Cherry Blossom）
2點橙味利口酒 2點紅石榴糖漿
2點檸檬汁 25mL櫻桃白蘭地酒
25mL白蘭地酒
搖和法，搖妥之後將酒液濾入雞尾酒杯中。
薄荷朱麗浦（Mint Julep）
4支薄荷葉 1苛匙糖粉
1份波本威士忌酒
在壹容器中用少許蘇打水將糖粉化開，加入薄荷葉搗爛，再加入波本威士忌，攪動，濾入加有冰塊的古典杯中，攪涼，裝飾1支薄荷葉、1支短吸管。
白玫瑰（White Rose）
1個生雞蛋白 10mL橙汁
15mL青檸果汁 15mL馬拉斯加無色櫻桃利口酒
30mL金酒
搖和法，雞尾酒杯盛載。
天使的玫瑰（Angel's Rose）
1點金巴利苦酒 1/4個生雞蛋白
20mL菠蘿汁 20mL君度利口酒
20mL美國波本威士忌
搖和法，用雞尾酒杯盛載，杯口裝飾半片橙片和1粒紅櫻桃。
香檳朱麗浦（Champagne Julep）
4支薄荷葉 1茶匙糖粉
1份白蘭地酒 180mL冰鎮香檳酒
在坦布勒杯中將薄荷葉搗碎，將糖粉在杯中用少許蘇打水化開，和碎薄荷葉攪勻後，杯中加入適量碎冰，倒入白蘭地酒和香檳酒，裝飾1支薄何葉、1支吸管。
螺絲刀開瓶器（Corkscrew）
15mL幹味美思酒 15mL桃子利口酒
40mL白色老姆酒
搖和法，用雞尾酒杯盛載，杯中裝飾1片青檸片。
阿蘭（Allen）
1點檸檬汁 20mL馬拉斯加白色櫻桃利口酒
40mL金酒
調和法，用雞尾酒杯盛載。
卡羅（Carrol）
20mL甜味美思酒 40mL白蘭地酒
調和法，雞尾酒杯，杯中加入1粒紅櫻桃裝飾。
白蘭地費茲（Brandy Fizz）
搖酒壺 1茶匙糖粉
1個檸檬的汁 1份白蘭地酒
搖妥，濾入坦布勒杯，加滿冰鎮蘇打水。
壹：按飲用時間和場合分
雞尾酒按照飲用時間和場合可分為餐前雞尾酒、餐後雞尾酒、晚餐雞尾酒、睡前雞尾酒和派對雞尾酒等。
(1)餐前雞尾酒
餐前雞尾酒又稱為餐前開胃雞尾酒，主要是在餐前飲用，起生津開胃之妙用，這類雞尾酒通常含糖分較少，口味或酸、或幹烈，即使是甜型餐前雞尾酒，口味也不是十分甜膩，常見的餐前雞尾酒有馬提尼、曼哈頓，各類酸酒等。 (2)餐後雞尾酒
餐後雞尾酒是餐後佐助甜品、幫助消化的，因而口味較甜、且酒中使用較多的利口酒，尤其是香草類利口酒，這類利口酒中摻大了諸多藥材，飲後能化解食物於結，促進消化，常見的餐後雞尾酒有B和B、史丁格、亞力山大等。
(3)晚餐雞尾酒
晚餐雞尾酒這是用晚餐時佐餐用的雞尾酒，壹般口味較辣，酒品色澤鮮艷，且非常註重酒品與菜肴口味的搭配，有些可以作為頭盆、湯等的替代品，在壹些較正規和高雅的用餐場合，通常以葡萄酒佐餐，而較少用雞尾酒佐餐。
(4)派對雞尾酒
這是在壹些派隊場合使用的雞尾酒品，其特點是非常註重酒品的口味和色彩搭配，酒精含量壹般較低。派對雞尾酒既可以滿足人們交際的需要，又可以烘托各種派對的氣氛，很受年輕人的喜愛。常見的酒有特基拉日出，自由古巴、馬頸等。
(5)夏日雞尾酒
這類雞尾酒清涼爽口，具有生津解渴之妙用，尤其是在熱帶地區或盛夏酷暑時飲用，味美怡神，香醇可口，如冷飲類酒品、柯林類酒品、莊園賓治、長島冰茶等。
二：按調制方法分
按照調制方法，雞尾酒可分為長飲和短飲兩大類：
(1)長飲
長飲(Long Drink)是用烈酒、果汁、汽水等混合調制，酒精含量較低的飲料，是壹種較為溫和的酒品，可放置較長時間不變質，因而消費者可長時間飲用，故稱為長飲。
(2)短飲
短飲(Shont Drink)是壹種酒精含量高，分量較少的雞尾酒，飲用時通常可以壹飲而盡，不必耗費太多的時間，如:馬提尼、曼哈頓等均屬此類。
三：按酒基分
按照調制雞尾酒酒基品種進行分類也是壹種常見的分類方法，且分類方法比較簡單易記，主要有以下幾種：
(1)以金酒為酒基的雞尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。
(2)以威士忌為酒基的雞尾酒，如：老式雞尾酒、羅伯羅伊、紐約等。
(3)以白蘭地為酒基的雞尾酒，如：亞力山大、阿拉巴馬、白蘭地酸酒等。
(4)以朗姆為酒基的雞尾酒，如：百家地雞尾酒、得其利、邁泰等。
(5)以伏特酒為酒基的雞尾酒，如：黑俄羅斯、血瑪麗、螺絲鉆等。
(6)以中國酒為酒基，如青草、夢幻洋河、幹汾馬提尼等。
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雞尾酒分為短飲和長飲。
短飲，意即短時間喝的雞尾酒，時間壹長風味就減弱了。此種酒采用搖動或攪拌以及冰鎮的方法制成，使用雞尾酒杯。壹般認為雞尾酒在調好後10-20分鐘飲用為好。大部分酒精度數是30度左右。
長飲，是調制成適於消磨時間悠閑飲用的雞尾酒。對上蘇打水
、果汗等，長飲雞尾酒幾簡全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯這種大容量的杯子。它是加冰的冷飲，也有加開水或熱奶趁熱喝的熱飲，盡管如此，壹般認為30分鐘左右飲用為好。與短飲相比大多酒精濃度低，所以容易喝。依制法不同而分若幹種。
長飲的類型
果汁水酒?Collins
烈性酒中加檸檬汁和砂糖或糖漿，再加滿蘇打水的類型。著名的有約翰克林酒、湯加連酒等。
清涼飲料?Cooler
是烈性酒中加檸檬、酸橙的果汗和甜味料，再加滿蘇打水或姜麥酒的類型。Cooler，即清涼飲料之意，不壹定非用吸管不可，也有以葡萄酒為基酒的無酒精的類型。
香甜酒?Flip
在葡萄酒、烈性酒中加雞蛋、砂糖的類型。喜歡的話最後撒上點肉豆蔻，有冷熱兩種。
餐後飲料?Pousse-Cafe
把任何種類的烈性酒，甜露酒、鮮奶沒按密度的大小依次倒進杯子，使之不混合在壹起的類型。重要的是事先了解各種酒的密度。同種酒廠家沒其密度也有差，須加註意。
賓治?Punch
以葡萄酒、烈性酒為基酒，加入各種甜露酒、果汁、水果等制成的。作為宴會飲料，多用混合香甜飲料的大酒缽調制，夠幾個人喝的。幾乎都是冷飲，但也有熱的。Punch據說是梵語“五個”（Pancha）之意，源於印度人的語言Punch。它是在印度喝的用亞力酒、水、檸檬汁、香料等5種材料混合而成的飲料。
酸味雞尾酒?Sour
酸味雞尾酒是在烈性酒中加檸檬汁、砂糖等甜東西和酸東西的類型。此酒在美國原則上不用蘇打水。其他國家有用蘇打水和香檳酒的。Sour就是酸味的意思。在日本用酸東西或甜東西對人燒酒的酸味雞尾酒很歡迎。
以TPO來劃分雞尾酒
正餐前雞尾酒Per-Dinner?Cocktail
即正餐前喝的雞尾酒。目的是滋潤喉嚨，增進食欲。甜味並不強烈，口感很清爽。
正餐後雞尾酒After?Dinner?Cocktail
正餐之後喝的雞尾酒。目的是在進餐之後清新口氣或促進的消化。它是有效利用甜露酒風味的甘甜濃重的雞尾酒。
全天可飲的雞尾酒All?Day?Cocktail
任何時候喝都沒關系，當然，上述幾種雞尾酒也沒有必要過分拘泥。多數雞尾屬過壹類。
睡前雞尾酒?Night?Cap?Cocktail
睡前雞尾酒即所謂安眠酒。睡前，為能熟睡而喝。壹般認為睡前酒最好是以白蘭地為基酒的，味道濃重的雞尾酒和使用雞蛋的雞尾酒。