Biang biang面——陜西關中傳統民間面食，尤其是關中小麥磨成的面粉，通常手工搟成寬面。
過去老人說:“江biang biang”(指渭河水)。很久以前，庭院街井裏有甜水，也有苦水；渭河水以前沒汙染，回水就倒進木桶裏，用明礬沈澱，第二天吃。河水也被用來做豆腐。
繁體字在書(關中方言詞語釋義)，任可主編，Xi地圖出版社，1995，陜西省圖書館出版。
簡化字在書(中國諺語集成，陜西卷)，中國民間文學集成全國編委，陜西卷編委。中國ISBN中心出版社，2000年5月758，註9指的是麻辣油千層面。註意:大面
康熙字典，繁體字字典，簡體字字典都可以找到。
Biang詞簡介
Biang，據說是目前筆畫最多的漢字，被稱為“世界上最好的漢字”。其字的字體不是所有傳統字典包括康熙字典都有的，其字的讀音也是普通話無法拼寫的。陜西關中Biang-biang寫的兒歌是這樣唱的:
“天上壹點，黃河兩灣。
八字張口，字進字出。
妳扭曲我，妳成長，我成長，
在上面加壹個馬王，在“心底”二字旁邊，
掛個丁丁叫馬吧，坐車逛鹹陽。"
“Biang”和“Biang-biang”這兩個字的發音都是擬聲詞，它們的相聲命名如下:
1.在滾動和拉動的過程中，木板上會發出嗶嗶的聲音；
2.當面條在鍋裏時，鍋的邊緣會發出嗶嗶的聲音；
3.在取出面條、調味、攪拌的過程中，會發出嗶嗶的聲音；
4.臉在入口時，會在口發出Biang-biang的聲音；
5.具有上述聲音特征的表面非常柔韌有彈性，食欲旺盛。