酒是誰發明的?有什麽典故嗎?

民間傳說酒是杜康發明的，曹操的詩歌裏有說“何以解憂，唯有杜康”。說到中國古代的酒具和酒文化，首先第壹個話題就涉及到酒的發明。很可能大家都非常關心的，就是說中國古代的酒到底什麽時候發明的？那妳有了酒才能有酒具，沒有酒那就談不到酒具，也就談不到酒文化的問題。所以，跟朋友們探討的第壹個問題，就是追根求源。我們來研究壹下，或者說討論壹下，中國古代酒的發明這麽壹個問題。這個問題涉及到這麽三個小的問題，壹個是關於酒的發明，壹個是酒的種類。還有呢，經過我們考古的發現，對於酒的發明這麽壹種實證性的東西。那麽現在關於酒的發明，首先大家關心的壹個問題，就是年代問題，什麽時候開始發明的酒？誰發明的酒？現在有這麽幾種說法，壹個說呢是古猿造酒法，說酒不是人造的，是猿猴造出來的。這種說法聽起來是有點幼稚，似乎應該排除在我們的話題之外，因為它不屬於人類的壹種行為了；第二種說法呢，是儀狄造酒。儀狄這個人物是夏代的壹個人，傳說是大禹時期的；還有壹種說法，是杜康造酒。杜康造酒也是從漢代就開始傳說了，叫做“少康造秫酒”。少康就是杜康。我們都很熟悉的曹操有壹句詩言，說：“何以解憂，惟有杜康。”說壹喝了杜康什麽憂愁都沒有了，這個說明古代以杜康為酒名的很早就有了。

早在公元前3000年左右的埃及古王國時代，已經有作為飲料的麥酒（啤酒）及葡萄酒了。法老、貴族、祭司等人飲葡萄酒，壹般平民消費價格低廉的麥酒。考古挖掘證明，在古王國時代的墓葬中，不論是法老、貴族、平民都將酒作為隨葬品。可見此時酒已經是古埃及人生活的重要飲料了。從古王國第四王朝開始，貴族墓葬中常出現以采摘葡萄與釀造葡萄酒為題材的壁畫。

大約在同壹時期，美索不答米亞流域的蘇美爾人也開創了燦爛的葡萄酒文明，他們開辟葡萄圓，釀造紅葡萄酒，技術已很高明。公元前2000年左右的兩快楔形文字泥班記載著埃什嫩國王法典，其中說到釀造者令人尊敬的職業，而婦女是當時主要的釀酒師。

雖然人類所能查實的史料僅能證明酒類釀造只有幾千年的歷史，但真正的酒的形成的歷史可能要早得多，甚至早於人類本身的歷史，酒是壹種有機化合物，糖在酶的作用下便可分解成酒精，自然界存在著許多含糖的物質，植物果實成熟後如果不即使采摘，自然脫落，聚集在壹起，在壹定的溫度和水分作用下，果實外皮上的酶即能將糖分轉化為酒精。

我國素有“猿猴造酒”之說，其他國家也有類似的說法，法國釀酒界普遍認為鳥類可以銜集含糖果實與鳥巢中，如未吞食久而久之鳥巢即可變成“酒器”，如果說“猿猴造酒”還有主觀模仿大自然的動機，那麽鳥類造酒純屬意外。但無論如何，這種造酒還是要晚於自然造酒。

至於人類何時開始造酒，這不僅要取決於人類要在自然中發現酒的存在，而且要取決於人類有足夠的時間與精力去模仿自然造酒的工藝，推測人類釀酒最早歷史應該發生在能夠找到足夠的食物，又有食物能短期貯存之時，這樣的時期應該在人類開始定居之後，又此而已推斷，人類開始人工釀酒的年代應該在舊石器時代晚期（距今兩三萬年左右），當然那時的釀酒只是重復大自然的自釀過程而已。