黃米又稱黍、黍、黃米、夏黍、黃黍,不同於糯黍和非糯黍。糯小米多以酒精為原料,非糯小米稱為糯小米,以食用為主。原產中國北方,是古代黃河流域重要的糧食作物之壹。
字典上說是去殼的小米果,比小米略大,顏色微黃,煮熟後發粘。黃米可以用來煮粥、做餅、做飯、釀酒。黃米和小米都是北方人,但在北方人眼裏,黃米比小米高。人們用它來傳遞大米,有些地方還用它來做蛋糕招待客人。
中國種植黃米的地區
1.在東北三省和內蒙古東四盟,谷子的種植以春播為主,以糯性品種為主,穗散粒小。這種作物在當地俗稱“大黃米”,幾乎沒有粳稻谷(即不粘黃米)。代表品種為黑龍江展鋒7號,畝產150-200公斤。另外,帚黍是吉林省農村的副業,就是用黍(就是黍)做掃帚。
2.華北平原及長城以南、淮河以北的黃淮海平原,夏播谷子為主,條播平作,以糯性品種為主,多為側穗型品種。如“魯叔1”。
3.在黃土高原,主要在河北西部、山西中南部、河南西部、陜西中部、甘肅中東部、寧夏南部、青海東部。該地區西北部主要種植在春季,東南部主要種植在夏季。從東到西以糯品種為主,以粳品種為主,多為側穗品種。越往西部走,小米的千粒重越高。代表品種有米龍5號、寧蜜10、寧蜜14、金淑4號等。