黃米又稱黍、黍、黃米、夏黍、黃黍，不同於糯黍和非糯黍。糯小米多以酒精為原料，非糯小米稱為糯小米，以食用為主。原產中國北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之壹。
字典上說是去殼的小米果，比小米略大，顏色微黃，煮熟後發粘。黃米可以用來煮粥、做餅、做飯、釀酒。黃米和小米都是北方人，但在北方人眼裏，黃米比小米高。人們用它來傳遞大米，有些地方還用它來做蛋糕招待客人。
中國種植黃米的地區
1.在東北三省和內蒙古東四盟，谷子的種植以春播為主，以糯性品種為主，穗散粒小。這種作物在當地俗稱“大黃米”，幾乎沒有粳稻谷(即不粘黃米)。代表品種為黑龍江展鋒7號，畝產150-200公斤。另外，帚黍是吉林省農村的副業，就是用黍(就是黍)做掃帚。
2.華北平原及長城以南、淮河以北的黃淮海平原，夏播谷子為主，條播平作，以糯性品種為主，多為側穗型品種。如“魯叔1”。
3.在黃土高原，主要在河北西部、山西中南部、河南西部、陜西中部、甘肅中東部、寧夏南部、青海東部。該地區西北部主要種植在春季，東南部主要種植在夏季。從東到西以糯品種為主，以粳品種為主，多為側穗品種。越往西部走，小米的千粒重越高。代表品種有米龍5號、寧蜜10、寧蜜14、金淑4號等。