每壹道美食都有壹個獨特的故事、都有壹個美麗的傳說,成就壹道美食的歷史、美食的文化,讓每壹個美食典故都引人入勝。以下是我為妳整理的關於美食的典故，歡迎大家閱讀。
美食的典故篇壹?獅子頭?，用揚州話說即是大斬肉，北方話叫?大肉丸子?或?四喜丸子?。據說它的?遠祖?是南北朝《食經》上所記載的?跳丸炙?(見《齊民要術.炙法第八十》)。史書記載，當年隋煬帝帶著嬪妃隨從，乘著龍舟和千艘船只沿大運河南下時，?所過州縣，五百裏內皆令獻食。壹州至百輿，極水陸珍奇?(《資治通鑒》)。楊廣看了揚州的瓊花，特別對揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景十分留戀。回到行宮後，吩咐禦廚以上述四景為題，制作四道菜肴。禦廚們在揚州名廚指點下，費盡心思終於做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象芽雞條和葵花斬肉這四道菜。楊廣品嘗後，十分高興，於是賜宴群臣，壹時間淮揚菜肴傾倒朝野。
到了唐代，隨著經濟繁榮，官宦權貴們也更加講究飲食。有壹次，郇國公韋陟宴客，府中的名廚韋巨元也做了揚州的這四道名菜，並伴以山珍海味、水陸奇珍，令座中賓客們嘆為觀止。當?葵花斬肉?這道菜端上來時，只見那巨大的肉團子做成的葵花心精美絕倫，有如雄獅之頭。賓客們趁機勸酒道：?郇國公半生戎馬，戰功彪炳，應佩獅子帥印。?韋陟高興地舉酒杯壹飲而盡，說：?為紀念今日盛會，?葵花斬肉?不如改名?獅子頭?。?壹呼百諾，從此揚州就添了?獅子頭?這道名菜。
清代，乾隆下江南時，把這壹佳肴帶入京都，使之成為清宮菜之壹。嘉慶年間，甘泉人林蘭癡著的《邗江三首吟》中，也歌詠了揚州的?葵花肉丸?。其序曰：?肉以細切粗斬為丸，用葷素油煎成葵黃色，俗名葵花肉丸。?其詩雲：?賓廚縷切已頻頻，團此葵花放手新。飽腹也應思向日，紛紛肉食爾何人。?
美食的典故篇二相傳，唐代著名詩人元稹在通州(今四川達川壹帶)任司馬時，壹天到壹家酒肆小酌。酒菜中的壹種牛肉片，色澤紅潤油亮，十分悅目，味道麻辣鮮香，非常可口，吃進口酥脆而後自化無渣，食後回味無窮，使元稹贊嘆不已。更使他驚奇的是，這牛肉片肉質特薄，呈半透明狀，用筷子挾起來，在燈光下紅色牛肉片上絲絲紋理會在墻壁上反映出清晰的紅色影象來，極為有趣。他頓時想起當時京城裏盛行的?燈影戲?(現通稱皮影戲，其表演時用燈光把獸皮或紙板做成的人物剪影投射到幕布上)，何其相似乃爾，興致所至，當即喚之為?燈影牛肉?。於是達川的這種牛肉就以?燈影牛肉?之名盛傳開來，成為四川的壹種著名土特產。
燈影牛肉自非壹般，其選料和做工都非常講究。壹頭牛被宰殺後，只能取其腿鍵肉、裏脊肉十幾塊，***才十幾公斤。用長片刀切成十分薄的肉片，配上註草、丁香草果及其它十多種香料，拌勻後將肉片鋪在竹筲箕上，經曝曬去除水分，放進特制的烤爐中，控制濕度烘烤至熟，裝入用油紙襯裏的竹筒或紙罐裏，摻滿純香麻油，撒上少許花椒粉，密封而成。據記載，清朝光緒年間，達縣城關大西街上壹家店主名叫劉光平的酒店，所產燈影牛肉在當時最為有名。1935年，這家酒店用竹筒封裝的燈影牛肉作為地方特產送到成都青羊花會展出，被評為甲等食品。
目前，燈影牛肉的主要產地是達縣和重慶，兩地產品不斷發展從而各有千秋。有位美國畜牧專家曾說，燈影牛肉既是壹種別有風味的美食，又堪稱是壹種奇妙的工藝品，如能保證供應，在國際市場上的價格完全可以比現在的出口價提高4--5倍。然而，現在燈影牛肉的生產受到原料不足的限制。
美食的典故篇三?啟壇葷香飄四鄰，佛聞棄撣跳墻來。?
從上面的詩句您就會知道?佛跳墻?這個名菜其所以名聞天下的原因了。它可謂集中國烹飪技術之大全，集山珍海味之大全，其原料有海參、魷魚、乾貝、魚肚、魚唇、雞、鴨、豬肚、香菇、蹄筋、筍尖、火腿、鴿蛋等。加工烹調過程要求極其嚴格，首先根據各原料的情況分別蒸煮好，然後配上佐料冰糖、姜、蔥、桂皮、福建老酒、茴香。裝入壇中，蓋上荷葉，再用玻璃密封。以旺火燒開後改文火煨之。要求達到爛而有形、味中有味、香留齒墻。
?佛跳墻?原名?福壽全?，為福州老牌?聚春園?所創，說起來還有壹段有趣故事。
從前有壹個富翁攜帶全家男女老少前來聚春園。壹是慕其名，二是為了顯示闊綽，點了所有的名菜。廚師便來了壹個兩全俱美的辦法，考慮到將全部名菜上完肯定吃不了，而采取每菜壹小點，合起來煨在壹起端到桌上。老富翁壹看竟是壹盆大雜燴，怒責酒家。但酒家的掌櫃是壹個小夥子，聰明伶俐，有隨機應變之才。便說：?老先生壹臉福像，真是?福如東海，壽比南山?，現在全家團圓，子孫滿堂，真為?福壽全?也，故借此名菜獻上以祝賀先生。?富翁聽之大喜，食之果然大開胃口。如是便到處誇獎此菜，壹傳十，十傳百，百傳千，千傳萬。很快就傳遍了神州大地。