漢語在線辭海查尋上，查找“味”的釋義，有如下幾個：
#舌頭嘗東西所得到的感覺：味覺。味道。滋味。
#鼻子聞東西所得到的感覺：氣味。香味兒。
#情趣：趣味。興味。意味。津津有味。
#體會，研究：體味。耐人尋味。
#量詞，指中草藥的壹種：五味藥。
這個解釋比較符合我個人的認知。
氣味就是用鼻子聞到的，味道是用舌頭嘗出來的，是兩種不同感官的體驗，用錯了會感覺很別扭。
比較說“紅燒肉的味道”、“紅燒肉的氣味”，都是可以的，因為能用味覺（舌頭的味蕾）和嗅覺同時感知到的。
如果有人說“有壹股廁所的味道”，總覺有些不妥，認為還是說“壹股廁所的氣味”比較妥帖些。
跟同事討論這個問題時，同事說：氣味不就是氣體的味道嗎？字面上的意思也許可以這樣理解，但字典中“味”的釋義中，已明確分為“氣味”和“味道”兩種不同解釋，個人認為還是應當遵從這個為好。
以上僅是對這兩個詞在某些場景下的應用的個人理解，當然，如有人說：品到了鄉村悠遠的味道，那應是另外的釋義了，比如體味，意味的意思等等。
這些僅是個人理解，不當之處，望指正。