小米又稱黍，是禾本科植物小米的仁，“沁水黃小米”也簡稱“沁水黃”。我國北方盛產谷子，尤其是太行山、太嶽山、中條山三大山脈交界處的歷山腳下的沁水盆地。據說《康熙字典》的主要讀者陳廷敬是康熙皇帝的老師。康熙皇帝為了表示對老師母親的尊重，特地前來拜訪。那是壹個炎熱的夏天，陳廷敬的母親住在沁水縣的“避暑山莊”。陳母用小米粥招待康熙皇帝，康熙皇帝看見了。米飯香軟不粘，他就在別墅門口乘涼。當他看到壹句順口溜“汪順李庚山，五千年悠久歷史，人間稻花香，唯有沁水香”時，康熙皇帝指定將沁水黃小米帶回宮中食用，並在大白松樹根處的石壁上寫下了“玉龍麟”四個大字。
沁水黃小米於2003年被中國綠色食品發展中心認證為“綠色食品”，其註冊商標於2005年被列為“山西省名牌”，沁水黃小米於2008年被山西省名牌中心列為“山西省名牌農產品”。
據神農本草經記載，“小米味甘，微寒，滋腎氣，消胃寒，治口渴(糖尿病)，利小便”，具有很高的保健和營養價值。由於沁水縣特定的丘陵山地，獨特的生態環境，晝夜溫差大，日照充足，自然條件豐富，特別有利於谷子的生長成熟及其籽粒中營養物質的積累。谷子有優良品種，有晉谷21、晉谷40、晉谷41、晉谷42。米粒色澤金黃，大小均勻，品質優良。谷子生育期120-135天，抗旱耐瘠薄，畝產250-300斤。目前種植面積65438+萬畝，年產量可達3000萬公斤。
沁水黃米營養豐富，營養價值超過粳米。小米富含蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、澱粉、維生素B1、B2和C，其中維生素B1的含量是粳米的5-6倍，居所有谷物之首。沁水小米產業是沁水縣山區農民致富奔小康的重要途徑。
沁水黃小米
地域範圍
沁水縣位於山西省東南部，晉城市西北部，中條山東北部，黃河支流沁河中遊。縣城四面環山，東至老馬嶺，月神山與高平市、澤州縣相鄰。西至東武陵、翼城縣；南至仙翁山。順王坪與陽城縣、垣曲縣接壤；象山山以北，關帝嶺、寧君山毗鄰浮山縣、安澤縣、長子縣。沁水黃小米產地為:沁水縣鐘村鎮、土窩鄉、張村鄉、龍崗鎮、範村河鄉、蘇莊鄉、鄭莊鎮、段市鎮、嘉豐鎮、鄭村鎮、胡迪鄉、古賢鄉、十裏鄉、石莊鎮，涉及251個行政村。
產品質量特性
1，外部感官特征:沁水黃小米色澤金黃，顆粒飽滿，吃出來的米香味濃郁，軟而不粘，米香味濃郁。2.內在品質指數:沁水黃米營養豐富，營養價值超過粳米。小米富含蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、澱粉、維生素B1、B2和C，其中維生素B1的含量是粳米的5-6倍，居所有谷物之首。沁水黃小米維生素獨特，維生素B1含量居諸糧之首，具有和中補腎、清熱解毒、入脾胃、止渴止瀉的功效，對腳氣、末梢神經炎、消化不良有預防作用。維生素B2對口角炎、嘴唇幹裂、皮炎、結膜炎、脂溢性皮炎有防治作用，參與糖、蛋白質、脂肪的代謝，維持正常的視覺功能，促進生長。維生素C可防治急慢性感染性疾病，促進鐵和碳水化合物的利用，合成脂肪和蛋白質維持免疫功能，羥基化5-羥色胺，維持血管的完整性，促進非紅色素鐵的吸收。沁水黃米含有豐富的微量元素，其中鈣、磷、鐵含量均較高，能起到強筋壯骨、活血化瘀、健脾保肝、益腎利尿的作用。3.安全要求:產品質量和安全應符合NY5305 - 2005《無公害食品小米標準》(DB140721/T002-2005)。