金秧小米和普通小米哪個好？

山東煎餅的做法是小米000克，黃豆00克。把小米和黃豆洗幹凈。先取出00克小米至七成熟，晾涼，與另外00克生小米、黃豆壹起研磨，加水研磨成米糊，放入鍋中，使其微酸。將煎餅面糊加熱(火候要慢，要均勻)，左手在面糊中央放壹勺米糊，右手用煎餅鍋鏟盡快順時針推動米糊，形成圖片餅。然後用刀推動塗抹好的面糊。用刮刀沿邊緣刮開煎餅的邊緣，雙手捧起。煎餅薄，用紙包著，焦黃松軟，微酸微甜的面粉輕發酵，卷成0cm×mm的圓餅，放在鍋裏炸，不油不黃。熟了可以搟成蔥白或者蒜泥，蘸甜面醬吃000克小米000克黃豆的山東煎餅。先取出00克小米至七成熟，晾涼，與另外00克生小米、黃豆壹起研磨，加水研磨成米糊，放入鍋中，使其微酸。將煎餅面糊加熱(火候要慢，要均勻)，左手在面糊中央放壹勺米糊，右手用煎餅鍋鏟盡快順時針推動米糊，形成圖片餅。然後用刀推動塗抹好的面糊。用刮刀沿著邊緣把煎餅的邊緣刮幹凈，雙手捧起。煎餅薄，面皮，棕黃色，軟嫩，微酸微甜。烤餅的工具主要有三種:壹種是圓的，鐵的，大中小，中等大小，直徑約cm，中心略凸，下面有三只腳，用柴火或煤加熱。荀子是烤煎餅的專用工具。《康熙字典》中有“荀子”壹註，唐代《官民書》中有“熟荀子”壹句，可見煎餅歷史悠久。二是拿著壹個用來推糊的工具。當地人稱之為“赤子”，是壹種木質的板狀弧形，帶有手柄。將糊狀物塗在熱煙草上後，用池子推它，糊狀物會薄薄地塗在煙草表面。他們有的用鏟子，有的用“竹剁”，效果壹樣，但烤出來的煎餅各有特色。三是刮油器，群眾稱之為刮油器。它是用十幾層布縫制而成的方形擦拭器，浸有食用油，用來擦拭煙草。為了防止煎餅粘連，煎餅的制作工藝比較復雜。它以小麥、高粱、玉米、小米、紅薯等五谷雜糧為原料，洗凈浸泡，再用石磨磨成糊狀。還有的地方，在漿體粉磨前放入壹、二分之壹的熟料，稱為“半生不熟”。群眾說這樣磨出來的糊容易烤，烤出來的煎餅又軟又好吃。磨漿糊要花很大力氣。磨二三十斤糧食壹般要兩三個小時，因為糊太稠，烤出來的煎餅自然不好吃。研磨時，填料必須是有經驗的老手，而且要少加，這樣研磨出來的膏體細膩均勻。在舊社會，壹戶人家如果能扛得住的話，經常去推磨，磨二三十斤糧食要花大半個晚上。只有壹些富裕的家庭才能用得起牛來推磨。