狗不理創始於1858年。清鹹豐年間,河北武清縣楊村有個年輕人,名叫高貴友,因其父四十得子,為求平安養子,故取乳名“狗子”,期望像小狗壹樣好養活(按照北方習俗,此名飽含著淳樸摯愛的親情).
狗不理包子是天津的風味名點。它色白面柔,大小壹致,底幫厚薄相同,壹咬起來直流油,但又不感肥膩,味道十分鮮美。
擴展資料:
狗不理包子采用“半發面,水打餡”制作工藝。皮子薄而帶韌勁;餡以精肉斬得細而勻,加姜、醬油、香油、味精、排骨湯等。做出的包子要求不走形,不掉底,不漏油,個個呈菊花形狀。
狗不理包子特點是:選料精良、皮薄餡大、口味醇香、鮮嫩適口、肥而不膩。
據說,袁世凱任直隸總督在天津編練新軍時,曾把“狗不理”包子作為貢品進京獻給慈禧太後。慈禧太後嘗後大悅,曰:“山中走獸雲中雁,陸地牛羊海底鮮,不及狗不理香矣,食之長壽也。”
1973年時,毛澤東主席有壹次和大家談到了天津的美食,特別想到了天津的“狗不理”包子。生活管理員吳連登為此還專程到天津,給主席買回去了“狗不理”,主席吃後特別高興。