古老的年代沒有冰箱，也沒有冰塊，出海捕撈的漁民怕打上的魚壞掉，就將打上來的魚用鹽腌上，到岸後魚才能保證不變質也便於長期保存，人們發現這種腌制過的魚做熟後肉質更加潔白、細嫩、鮮美可口、別有風味，這樣鹵過的魚比鮮魚還要鮮！漁家人就稱之為“壹鹵鮮魚?”，有“壹鹵鮮天下”之意。
“壹鹵鮮魚”是山東沿海漁家世代相傳的壹種古老的傳統美食，歷史悠久。
青島特產壹鹵鮮魚是壹魯鮮食品公司專業化生產的壹鹵鮮魚，很美味。