法國晚餐的主要特點

法式大餐是西餐中最重要的壹道菜，是西方文化的壹顆明珠。相傳16世紀的意大利女子凱瑟琳嫁給了法國國王亨利二世，將意大利文藝復興時期流行的牛肝、黑木耳、嫩牛排、奶酪等烹飪方法帶到了法國。路易十四還發起了壹個烹飪比賽，即今天流行的考登布魯獎。安東尼·克勒美是喬治四世皇帝和俄國沙皇亞歷山大壹世的首席廚師，他寫了壹本飲食詞典《法式飲食詞典》,成為經典法國菜肴的基礎。

法國菜的特點是使用新鮮的時令材料，加上廚師個人獨特的調理，完成壹種獨特的藝術美味，視覺、嗅覺、味覺、觸覺、同情心無與倫比，在食物品質、服務水平、用餐氛圍等方面要求更精細的整體表現。

法國菜的特點是汁多，吃法國菜壹定要有精致的餐具和如畫的菜肴來滿足視覺；醇香的酒滿足了嗅覺；入口的鮮美滿足了味覺；酒杯和刀叉交錯在壹個安靜安詳的空間裏，是觸覺和味覺的最高享受。這種五感結合的態度，養成了壹種深沈專註的味道。