八大菜系分別是經典菜、宮廷菜、藥膳、川黔菜、時尚經典流行菜、藝術創新菜、大型藝術雕塑、冷菜配鹵菜、藝術拼盤、宴會菜、火鍋、幹鍋、中西面點、風味小吃。同時系統學習烹飪理論和實際操作知識。學習期滿，對畢業成績合格的學生，頒發國家承認學歷的大專文憑，100%推薦就業。
兩年(精英廚師班):中餐烹飪技術:烹飪技法、刀工制作、烹飪材料的刀工成型、烹飪勺制作技術。
中式面點技術:中式面點安全知識，和面，揉面，搓條，配料，剝皮，搓，搟，包，卷，鋪，嵌，沖壓。
西式糕點技術:西式糕點的基本知識，制作西式糕點常用設備的使用和維護，巧克力和鮮奶油的使用。
烹飪工藝美術:冷拼造型基礎技術、菜肴裝飾點綴、食品雕刻基礎技術。
烹飪工藝:烹飪材料的選擇和初加工，組裝工藝，溫度，火力。
烹飪概念:中國烹飪的起源和發展，中國烹飪的風味流派，中國的烹飪文化。
烹飪材料知識:烹飪材料的分類、質量鑒定與應用，調味材料的分類與質量鑒定。
大師班:川味、粵味、高端市場流行菜。
時間課程:菜單與宴會設計、制作、熱菜制作技術、冷菜制作技術、拼盤與雕刻技術、西式糕點制作技術。
導師培訓:地方經典菜，綜合項目試題，輔導。
畢業答辯:宴會菜單設計與宴會制作。
兩年(中專班):主要學習:餐飲管理與實務、烹飪原料、烹飪工藝、烹飪營養、宴會設計、糕點工藝。完成本專業高級應用型人才所必需的基礎訓練，系統掌握本專業的基礎理論和技能，知識面廣，社會適應能力強，使學生具備以下專業能力；
①烹飪技術方面的實際操作能力和組織能力。
②綜合處理經濟信息和充分利用信息的能力；
(3)市場研究和市場預測的能力；
(4)借助詞典查閱外語資料和社會口語能力；
⑤能夠使用計算機作為工具。
壹年:全面教授烹飪原料加工工藝、新原料開發利用、營養衛生、烹飪美學、菜單制作、成本核算、烹飪技術、宴會知識、餐飲管理等，註重菜品的開發和實際操作能力的培養。系統地教授中國的主要菜系，如經典名菜、流行菜、宮廷菜、官方菜、民族菜、藥膳和創新菜、特色菜和中西面食。各種火鍋、煲仔、燜烤、什錦菜肴、大型雕刻、展位設計等完整的烹飪技術和營銷策劃。所有推薦的工作。
六個月:教授烹飪基礎知識，原料知識，加工工藝，刀工，翻鍋，烹飪技術，高中低檔熱菜，烤青菜，花雕，什錦菜肴，生猛海鮮，大名菜，宴會組合，菜單制作，成本核算，八大菜系精華等技術，優生推薦就業。
初、中級班(90天):教授200多種低、中、高檔菜肴，大川菜、貴州名菜，傳統菜肴，創新新料剔骨，幹料上升，菜單制作，普通花雕，彩色拼盤知識。八大著名經典菜系，學過的海鮮，新潮菜的獨特菜系，各色，掌握成本核算，餐飲管理等基礎知識。
中西糕點班(30天):
①牛肉面、香腸面、牛肉面和包子、饅頭、桃酥、餃子、燒餅等幾十種不同風味的地方小吃，采用中點制教學。並在實際操作中講解免費開店的技能管理知識。
②西點教授各種蛋糕、面包、餅幹、糕點制作技巧和生日蛋糕裝飾技巧。
為適應當今社會的發展，特開設以下專業:
壹兩年(大專班):主要學習酒店管理、公共關系、人力資源開發與管理、市場營銷、前廳服務與管理、烹飪技術、餐飲企業管理、宴會設計、中國飲食與保健、烹飪營養、烹飪技術。
兩到兩年(精英廚師班):中餐烹飪技術:烹飪技法、刀工制作、烹飪材料的刀形、烹飪勺的制作技術。
三兩年(中專班):主要學習:餐飲管理與實務、烹飪原料、烹飪工藝、烹飪營養、宴會設計、糕點工藝。完成本專業高級應用型人才所必需的基礎訓練，系統掌握本專業的基礎理論和技能，知識面廣，社會適應能力強。
四、壹年:全面教授烹飪原料加工技術、新原料開發利用、營養衛生、烹飪美學、菜單制作、成本核算、烹飪工藝、宴會知識、餐飲管理等成套知識，註重菜品的開發和實際操作能力的培養。系統地教授中國的主要菜系，如經典名菜、流行菜、宮廷菜、官方菜、民族菜、藥膳和創新菜、特色菜和中西面食。各種火鍋、煲仔、燜烤、什錦菜肴、大型雕刻、展位設計等完整的烹飪技術和營銷策劃。所有推薦的工作。
五六個月:教授烹飪基礎知識，原料知識，加工工藝，制刀，翻鍋，烹飪技術，高中低檔熱菜，烤菜，花雕，什錦菜，生猛海鮮，大名菜，宴會組合，菜單制作，成本核算，八大菜系精華等技術，優生推薦就業。
6.初、中級班(90天):教授200多種低、中、高檔菜肴，大川菜、貴州名菜，傳統菜肴，創新新料剔骨，幹料上升，菜單制作，普通花雕，彩色拼盤知識。八大著名經典菜系，學過的海鮮，新潮菜的獨特菜系，各色，掌握成本核算，餐飲管理等基礎知識。
七、中西糕點班(30天):
①牛肉面、香腸面、牛肉面和包子、饅頭、桃酥、餃子、燒餅等幾十種不同風味的地方小吃，采用中點制教學。並在實際操作中講解免費開店的技能管理知識。
②西點教授各種蛋糕、面包、餅幹、糕點制作技巧和生日蛋糕裝飾技巧。
學院地址:貴陽花溪大道76號