酵的讀音為：jiào，第四聲。如發酵:fā jiào。但港臺發音和規定不同於普通話，還是略有區別的，因此也有把“發酵”讀“fā xiào”。
不同地方口音不壹樣，近日，發現《今日》和《青島新聞》兩檔節目裏，主持人都把“發酵”讀成“發酵（xiao）”。查閱字典，讀音為jiao,俗念xiao。所以，不要隨意嘲笑別人，其實並不算錯
酵的含義:
1、“酵”壹般指“發酵”，有機物由於某些菌或酶而分解，能使有機物發酵的真菌稱“酵母菌”，亦稱“酵母”、“釀母”。
2、做名詞時是含有酵母的有機物，可用來發面、制醬、釀酒等：
3、做動詞時是復雜的有機物在微生物的作用下分解成較簡單的物質：