什麽是黃米？它有什麽營養？

黃米又稱黍、黍、夏谷，不同於糯性小米和非糯性小米。糯小米多以酒精和非糯小米為原料，稱為糯小米，以食用為主。原黃米產於中國北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之壹。字典上說是去殼的小米果，比小米略大，顏色微黃，煮熟後發粘。黃米可以用來煮粥、做餅、做飯、釀酒。黃米和小米都是北方人，但在北方人眼裏，黃米比小米高。人們用它來傳遞大米，有些地方還用它來做蛋糕招待客人。

黃米是北方的壹種糧食，是小米或黍去皮後的成品。因其顏色偏黃，統稱為黃米。

小米和黍在植物形態上差別不大。小米加工出來的米不是糯的，被陜北人民稱為“黃米”或“糯米”，而是糯的，被陜北人民稱為“軟米”。蒙古人愛吃的“炒飯”是糯米做的，東北人愛吃的“年糕”是軟米做的。

粟和黍在植物分類學上是同壹個物種，國際上統壹的拉丁學名是黍。“軟米”和“硬米”的區別，只是這個物種進化產生的兩個不同品種。黃米的綜合營養價值高於小麥和大米，尤其是黃米對人體有明顯的保健作用，是小麥和大米無法比擬的。谷子或黍耐旱、耐瘠薄、產量高，應鼓勵在北方大面積種植。

壹般人群都可以吃。

壹般人群都可以吃。

1.適用於體弱多病，臉上有癤子的人。適用於治療凍瘡、疥瘡、熱毒腫毒、陰虛陽亢、夜不能寐、久胃無力等癥。

那些又熱又幹的人會禁食。

3.黃米味甘，微寒；具有益陰、益肺、益大腸的功效；4.黃米可治陽虛、夜寐、久瀉、胃弱，治凍瘡、疥瘡、熱毒、腫毒。

黃米含有豐富的蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養物質，具有益陰、潤肺、潤大腸的功效。