帶魚400g；糯米粉100g；；溫水(40-60度)85g；姜1小塊；大蒜2瓣；小蔥2根；1小勺蒜蓉剁椒醬；3湯匙酒；1小勺鹽；1湯匙白糖；1湯匙醬油；醬油1茶匙；1小勺蠔油；1/2茶匙胡椒粉；食用油3湯匙；
烹飪步驟
步驟1
100g糯米粉用85-90g溫水調成絮狀，然後揉成面團。
第二步
搓成長條切成小球，然後用手掌揉成小球，蓋上濕布備用。
第三步
燒開壹鍋開水，放入小圓煮至浮起來。
第四步
舀起冷水以備後用。
第五步
大蒜、生姜切片，小蔥切白段、青段，帶魚去腮，洗凈切小塊。
第六步
帶魚加入1小勺鹽、少許醬油、胡椒粉、蒜片、半片姜片、蔥段腌制半小時以上。
第七步
將腌制好的帶魚瀝幹，放入密封袋中，倒入2湯匙澱粉，搖勻。
第八步
不粘鍋裏的油沒到鍋底，燒到六成熱。
第九步
帶魚瀝幹水分，放入鍋中，煎至兩面金黃，然後收起來備用。
步驟10
煎鍋留底油，剩下姜片、蔥段、1小勺剁椒醬翻炒。
步驟11
倒入3湯匙酒糟、1湯匙生抽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1湯匙糖和3湯匙清水攪拌均勻。
步驟12
放入炸好的帶魚，小火煨2分鐘，放入煮好的餃子，用鏟子輕輕翻動魚段和餃子，待醬汁濃稠後撒上蔥。
步驟13
要想好看，先把帶魚從院子裏夾出來，再澆上醬料和小丸子。