香港話和廣東話的區別：
1、香港話穿插了更多的英文
香港受過殖民統治，吸收部分英國文化，因此在話語中穿插英文。香港話和廣東話基本的讀音基本上是沒有區別的，但還是有個別字在發展中改變，再者香港人喜歡代英文譯音。
例如“地盤管工”叫“科文”（foreman）、“煞車”叫“逼力”（brake）、“軸承”叫“啤令”（bearing）、“草莓”叫“士多啤梨”（strawberry）等等。
2、二者個別字聲調的差別
香港年輕人習慣把原本應讀高降音的字讀成高平，例如很酸的“酸”，本應讀高降，孫子的孫，應讀高平，而他們把“酸”也讀成高平，變成“孫”；而廣州的年輕人，大多數仍保留舊時的高降讀法，他們能夠較容易地區分這類型的兩個字。
3、廣東話更多普通話的元素
由於行政因素，廣州人的粵語被普通話同化的現象日益明顯，越來越多人開始學普通話。比如，“關門”壹詞，香港人保留了解放前純正廣州話的說法“閂門”，而現代的廣州人則多用普通話的說法“關門”。
4、香港話在保留原來家鄉話基礎上發展
香港的人口還有很多來自於珠三角其它非廣州老城區的人，他們的家鄉粵音都不同程度存在壹些偏差， 比如1音不讀高降或高平，而讀高升（類似2音）（清遠、五邑及粵西地區）； 比如2音與5音不分（清遠、連州、五邑、韶關地區）
百度百科-香港話
參考資料來源:百度百科-粵語 （漢藏語系下的語言）