胖的正確讀音是pàng、pán、pàn。
胖，漢語常用字（壹級字），會意兼形聲字，最早見於《說文》小篆。本義指祭祀用的半體牲，讀作pàn。又引申為安舒、舒坦、寬適，讀作pán。由於選用的祭牲都是最肥的，故引申出表胖大、肥胖，又指腫脹、浮腫，以上義讀pàng。
“胖”，會意兼形聲字。此字始見於篆文，從半、從肉，半亦聲。楷書從篆文來。“胖”字本義為古代祭把用的半體牲。其字形左邊像壹塊肉，右邊為“半”，意思是把肉分為兩半。對古人來說，祭祀是壹件很神聖的事情，所以他們選用的祭牲都是最肥的。
《玉篇·肉部》：“胖，牲之半體也。”《儀禮·少牢饋食禮》：“司馬升羊右胖，髀不升。”《說文》所錄另壹義項“廣肉”就是指大塊的肉，包含有大義，《禮記·大學》中“心廣體胖”之胖義為安舒、舒坦、寬適，即由此引申而來。
用為本義時讀pàn，“心寬體胖”之“胖”舊讀pán。至於表胖大、肥胖義，也由本義引申而出，但產生較晚，大概宋元時期才產生，用為此義讀pàng。
康熙字典：《唐韻》《集韻》《韻會》普半切。音判。《說文》：半體肉。《玉篇》：牲之半體。《韻會》：胖之言片也，析肉意也。《周禮·天官·內饔》：凡掌***羞脩?膴胖骨鱐，以待***膳。註：胖，如脯而腥者。《禮·內則·脯羹兔醢糜膚註》：膚或為胖。《釋文》：胖，音判。