詳細解釋:
黑豆
豆豉由煮熟的大豆或小麥發酵制成。有鹹淡兩種。調味用的。光也可以入藥。
如:發酵大豆酒(用發酵大豆浸泡的酒，可入藥)；黑豆湯(就是黑豆)
古籍解讀
康熙字典
紀悠、竇子步、池康熙筆畫:11外筆畫:4
唐韻、集韻、韻會是義切、韻對時的官切。聲音？。用什麽？壹樣。說文學有鹽相伴也是安靜的。徐悅嘎，豆也。安靜，那叫黑暗。解釋壹下黑豆的名字，上癮了。五味調和，必作，可放縱。歷史記載貨殖宣揚鹽和黑豆是結合在壹起的。漢前食記長安範少翁賣黑豆，名黑豆範。
又是草黑豆。《本草綱目》誕生於巴西。草如韭菜，黑豆出花。其他人吃它。
黑豆蟲。在葛洪的手肘後面，這種蟲子黑得像黃豆，浮在水面上，它能治好輻射工中毒成瘡，不能說話。把其中壹只黑豆蛾放在嘴裏，也就是杯子。上課還是工作？。
擴展數據:
發酵大豆
豆豉是中國發酵豆制品的傳統調味品。
豆豉是以黑豆或大豆為主要原料，利用毛黴、曲黴或細菌蛋白酶分解大豆蛋白制成的。當達到壹定程度時，通過加鹽、加酒、烘幹來抑制酶的活性，延緩發酵過程而制成。
豆豉有很多種，按加工原料可分為黑色豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉、淡豆豉、幹豆豉和水豆豉。
豆豉，古稱“遊龍”，又稱“癮”。最早的記載見於漢代劉茜的《名食釋文》，書中盛贊豆豉“五味之和，必有之”。
公元2-5世紀的《詩經》中也有“制黑豆”的記載。古人不僅用豆豉調味，還入藥，非常重視。《漢書》、《史記》、《齊姚敏書》、《本草綱目》均有記載，其生產歷史可追溯到先秦時期。
據記載，豆豉的制作最早流傳於江西省太和縣，後經過不斷的發展和完善，流傳到海外。日本人曾稱豆豉為“納奇”，後來特指日本發明的糖納豆。
豆豉在東南亞國家也廣為食用，但在歐美就沒那麽流行了。