啤酒，是人們喜愛的飲料，粵語將其讀作“卑酒”，這是百分之百的譯音。因我國無此酒，便突出它們的主要原料是“麥”，稱之為“麥酒”（當年的駐外使節、遊歷官員所說的“麥酒”均指此物），上海方言中，它的讀音是“皮（啤）酒。”
啤酒是以麥芽為主要原料釀造，營養豐富，酒精含量比較低，容易被人體吸收，是營養品之壹。啤酒含有17種氨基酸，人體必需的八種氨基酸啤酒可以提供七種，還含有十多種維生素，而且含量豐富，所以說成了備受人愛的壹種防暑降溫飲品。
無論啤酒起源於哪裏，它已成為我們今天生活中不可缺少的飲料。那麽啤酒究竟是壹種什麽酒呢？實際上啤酒是以麥芽為原料、啤酒花為香料，經過糖化發酵而制成的。它含有豐富的營養和二氧化碳及少量乙醇，屬低酒精度飲料。
以我國著名的青島啤酒為例。青島啤酒是選用浙江、河南優質的兩棱大麥、大米和著名的青島啤酒花和嶗山礦泉水精心釀制的。酒液呈淺黃色，清澈透明，味道純正爽口，苦中帶甜，具有明顯的酒花和麥芽香味。它除了含有原料中的營養成分之外，原料經過糖化、發酵後，大大提高了營養價值，其中含人體必需的8種氨基酸。另外，據推算，1升啤酒所產生的熱能相當於250克面包或800毫升牛奶所產生的熱量，所以啤酒有“液體面包”的美稱。