香字康熙字典9畫。
香（拼音：xiāng）是漢語壹級通用規範漢字（常用字）。此字始見於商代甲骨文，其古字形上半部像禾黍成熟後散落的許多籽粒，下半部像盛糧食的器皿，合起來表示農作物成熟後散發出香味。香的本義指谷類散發的氣味，泛指芳香。
再引申作名詞，指帶有香味的東西。舊時也多指與女子有關的事物。芳香令人舒服，所以香引申為舒服或有滋味。香味為人所喜愛，所以香也引申指為人喜愛、受人歡迎。
香字是以谷物香甜可口為造字對象，且噴香的食品又大多是美味的食品，故香字便有美味的意思。如《呂氏春秋·審時》：“摶米而薄糠，舂之易而食之香。”芳香與美味都是人們喜愛的對象，這是人情之常。擴而大之，人們也就把喜愛的對象稱為香，香也就成為贊美之詞，就像人們把憎恨的對象稱為臭壹樣。
壹些具有芳香特征的事物，就借“香”來代指該事物。因為香氣，又可以“香”代指發出香氣的物品，這類物品稱為香料、熏香，簡稱作香。花的壹個重要特征是具有芳香的氣味。人們便常用“香”來代指“花”。