在《康熙字典》裏收錄了《廣韻》壹書對“粿”壹字的音義註釋：“古火切，音果。凈米也。又米食也。”可見“粿”的含義應該為特指由大米為主要原料加工制作而成的各種食物。在詔安，常見的“粿”有：發粿、甜粿、菜頭粿、烏龜粿、紅龜粿、松粿、水粿、梔粿、九層粿、油粿煎等；還有壹些名字中沒有“粿”字，但屬於“粿”的，如：冬至圓、粽子、團等。自明朝，番薯（地瓜）進入中國之後，詔安也誕生了不少以地瓜粉制作的“粿”，如：粉粿、草粿、無米粿等。在詔安，供奉或是祭祀用的“粿”基本上由大米為主要原料加工制作而成，地瓜粉制作的“粿”壹般僅作為小吃，這也體現出詔安人傳統的“敬谷謝天”的思想。
雖然詔安“時年八節”多，“粿”的品種多，但哪個“時年八節”用什麽“粿”來供奉或是祭祀，卻有著約定俗成的規矩，壹點也不會錯。過年必須是發粿、甜粿，預示著新的壹年發大財，日子甜蜜蜜。元宵節是菜頭粿，討個好彩頭。清明正是萬物萌發的時節，采些鮮嫩的艾草做成烏龜粿，既能祭祀祖先，又有食療保健的功能，壹舉多得。端午的重頭戲無疑是粽子和梔粿。水粿、松粿和紅龜粿壹般用於中元節（饗鬼節，也叫七月半）或是中秋節的供奉或是祭祀。到了團團圓圓的冬至，必定少不了圓圓的冬至圓。冬至壹過，轉眼間便是臘月二十四，這是“司命公”上天匯報工作的日子，香甜軟糯的油粿煎便是詔安人給“司命公”制作的幹糧。綜上，在詔安，什麽“粿”用於哪個“時年八節”，都在壹個既定的範圍內各司其職。
詔安人的生活離不開“粿”，為此也產生了許多與“粿”有關的習俗。如：在詔安，出嫁的女兒在春節回娘家“拜正下孝”必須帶上“豬腳甜粿角”。而詔安人在正月十四和五月初壹出嫁的女兒不回娘家也與“粿”有關。同時每年的正月二十還是詔安的甜粿生。詔安民間還有吃菜頭粿不會得“飛屍”的說法。每逢祈安節或是做好事的重大的喜慶節日，詔安人還會給親朋好友貺粿份。可見“粿”已經深深融入了詔安人的生活，變得不可或缺。
詔安諺俗釋義練達，雅俗***賞，具有鄉土文化特質但極賦文化底蘊，“粿”的身影也常常出現在詔安的諺俗之中，言辭詼諧，寓意深厚。“拜粿有家夥”預示著生活富足。詔安人用“粿有厚薄”來表達人有遠近親疏，事有輕重緩急。“菜頭粿熱半邊”的語意類似於“剃頭擔子壹頭熱”，專門用來形容年輕男女中其中壹人壹廂情願或是單戀對方。“壹個粿，壹個塢”是物品已經占滿了位置，比喻毫無余地。詔安人常常用“壹個粿印印出來的”來形容父子（女）或是母子（女）長得壹模壹樣。如果妳做事幹凈利落，詔安人會誇妳“三瑩火，二甑粿”。若是為人處世不懂禮儀，那便是“無頭面粿”。“無工做幼粿”指分不清主次，事情緊迫卻反而去做無關緊要的事。“做雅粿”並不是誇獎哪位做粿漂亮，全句是“歪鬃女人做無雅粿”，連自己發鬃都打理不好的女人，怎麽能做得出漂亮的粿？“做雅粿”也引申為只做表面功夫。若是有人饑不擇食，詔安人會笑著說“緊嘴翁，吃生粿”。當詔安人遇到某些無可奈何卻又不得不做的事情的時候，常常自嘲壹句“強撚炊甜粿”。若是遇上了如葛朗臺壹般的吝嗇鬼，詔安人便會譏諷道“乞丐無膠留粿”。眾多與“粿”有關的詔安諺俗極具哲理，值得我們細細品讀。
人類學家葛茲（Clifford Geerts）將文化定義為：根植於文化學習與象征的壹些概念。人們會選擇壹些具體的事物作為壹種象征符號，在日常生活中引導行為、傳達感情、表現感知。“粿”便是詔安人表達節慶的壹種象征，並且在這長期的濡化過程中形成了壹套自我文化意義的解釋體系。從“粿”中，我們可以看到食物是如何變成文化的歷程，這其中包含了詔安人的思維邏輯、集體意識、社會表征。毫不誇張地說，詔安人的文化脈絡在“粿”裏若隱若現！