煎怎麽讀
[jiān]
部首：灬
筆畫：13
五筆：uejo
繁體：煎
解釋：1.烹調方法，把食物放在少量油中炸熟。 2.把東西放在水中煮，使所含成分進入水中。 3.用於中藥熬汁的次數。
“煎”，現代漢語規範壹級字（常用字），普通話讀音為jiān，最早見於秦朝小篆時代，在六書中屬於形聲字。“煎”的基本含義為熬，如煎藥、煎熬；引申含義為烹飪方法，把食物放在少量的熱油裏弄熟，如煎魚；量詞，指中藥煎汁的次數，如頭煎、二煎。
在日常使用中，“煎”也常做量詞，表示中藥煎汁的次數，如頭煎。
康熙字典
廣韻集韻子仙切韻會將仙切，音湔。說文熬也。玉篇火去汁也。廣韻熟煑也。揚子·方言火乾也。凡有汁而乾謂之煎。禮·內則煎醢。儀禮·卽夕凡糗不煎。周禮·天官內饔掌王及後世子膳羞之割亨，煎和之事。
又冬官·考工記?氏為量，攺煎金錫則不秏。註重煎謂之攺煎也。
又揚子·方言煎，盡也。
又正韻則前切，音箋。義同。
又集韻韻會子淺切，音翦。集韻減也。