驢是食草動物，驢肉非常好吃。它經常被用來燉，煮湯，揉面做壹個著名的驢肉烤，驢肉餃子也可以用來做火鍋。另外，驢皮可以熬成膠入藥。現在驢少了，吃驢肉更奢侈了。比較有名的驢肉是在火上烤的，所以我大概都嘗過了！香脆可口，感覺嘗過驢肉就無怨無悔了。而且驢肉不僅比牛肉營養豐富，而且比牛羊肉更嫩。吃壹口就停不下來！
起鍋燒油，燒五成油，放入蔥、姜、蒜、花椒大料，倒入郫縣豆瓣醬，再次翻炒驢肉。加米酒，老冰糖，老抽，老抽驢肉，紅燒驢肉，驢肉雜湯，驢肉火腿腸，這些都是我們熟知的。還有驢皮做的阿膠糕，有藥理作用，也可以美容。
驢肉是壹種低蛋白質、低熱量、低膽固醇的肉類食品，還含有豐富的維生素和營養成分。同時，驢肉對心血管疾病患者有很好的滋補作用。用驢肉加各種香料制成，香而不膩，營養豐富。在河北南部，無論是接待客人還是聚會活動，只要舉行宴會，餐桌上必然會出現壹種家喻戶曉的地方特色食品——驢肉香腸，“沒有驢肉香腸，就沒有面條”的習俗逐漸興起。
吃起來嫩滑。燉肉。鹵素。醬。還是成年後的成年驢。老驢肉味道不錯。肉越嚼越香。回味無窮。真正的驢肉加上壹個好主人。好吃或者非常好。只是現在驢肉市場很大。馬肉。驢肉市場的需求發展潛力很大，因為驢的養殖時間長，養殖量低。驢肉中含有動物膠、骨膠和鈣，對老人、兒童、體質虛弱的人和病後休養的人來說，能保證極好的營養補充。從中醫角度來說，驢肉味平，有補血益氣、補腎固精、安神助眠除煩的作用。