什麽樣的春天叫做樹上的菜？

香椿在古代，香椿叫香椿，臭椿叫臭椿。香椿被稱為“樹上的蔬菜”，是香椿的嫩芽。每到谷雨前後的春天，香椿芽就可以做成各種菜肴。它不僅營養豐富，而且具有很高的藥用價值。香椿葉又厚又嫩，綠葉紅邊，就像瑪瑙和翡翠壹樣。味道濃郁，營養豐富，遠遠高於其他蔬菜。

中國人早就習慣吃香椿，香椿在漢代就已經遍布全國。香椿芽營養豐富，具有食療作用，主要用於治療外感風寒、風濕關節痛、胃痛、痢疾等。

史。《春菜》:“是不是好像我蜀盛產冬菜，霜葉更寒？”歷史傳說:早在漢代，香椿就和李壹起作為貢品食用南北，深受皇帝和宮廷權貴的喜愛。宋蘇軾贊曰:“木之固，葉之香也。”

可用於制作香椿炒雞蛋、香椿筍、香椿拌豆腐、香椿炒年糕、香椿苗拌三絲、香椿椒鹽魚、香椿雞胸肉、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、香椿涼拌、香椿腌漬、香椿涼拌。