文安水煮魚，位於冀中腹地的文安大窪，以淡水資源豐富著稱，尤其是德貴鎮。據文安縣誌？《品》篇記載“湖中魚多，品種多如百種。第壹個晉升時，德居(古稱德貴)也”。德貴出產的鯽魚、烏魚錐、鐵刺、雪蓮等淡水魚，肉質肥厚多汁，鮮美爽口，世代相傳。據科學分析，德歸鎮出產的淡水魚高蛋白低脂肪，富含鐵、鋅、硒、鈣等對人體有益的微量元素。食用後能活血通絡、美容養顏、清腦明目，具有較高的藥用價值和營養價值。歷史文化:昔日文豪蘇洵任文安郡丞時，到德居采風，當地農民以銀鯽相待。蘇公品後贊不絕口，寫了壹首“揭壺十裏，雲墜入神”的幽默詩。北宋農民起義軍首領宋江，抗擊遼朝，途經德居。當地漁民陳某捕獲了30多種魚，並用魚宴招待叛軍。酒席過後，叛軍首領意猶未盡，大贊“這魚好吃，特別是梁山。”營養價值:魚的蛋白質含量約為15？24%，所以魚是很好的蛋白質來源，蛋白質吸收率很高，約87？98%會被人體吸收。魚的脂肪含量比畜肉少得多，而且魚含有非常特殊的-3系脂肪酸，如EPA(二十碳五烯酸)和DHA(十二碳六烯酸)。此外，魚油還含有豐富的維生素A和D，尤其是在魚的肝臟中。魚還含有水溶性維生素B6、B12、煙酸和生物素。魚也含有礦物質，最明顯的是丁香魚或沙丁魚，如果帶著骨頭吃，它們是鈣的良好來源；海魚富含碘；其他的，如磷、銅、鎂、鉀和鐵，也可以在吃魚的時候攝入。
瓦坦雞
水板雞和水板魚是河北省傳統名菜。這道菜的特點是色澤金黃，內嫩。水板魚的制作方法和特點與水板雞基本相同。歷史文化:這道菜為什麽要做成水盤的形狀？原來是為了紀念明朝的壹位賢臣。明朝河北任丘出現了壹位剛正不阿的大臣孫承忠。他對魏忠賢非常不滿，魏忠賢專權混亂，經常和魏忠賢對著幹。為了彈劾魏忠賢，孫承忠經常把自己的罪過寫在板子上，壹有機會就上報給皇帝。所以孫承忠壹直沒有離開董事會。壹次飯局，他把水板放在手邊，壹邊吃壹邊想著彈劾魏忠賢。由於註意力過於集中，他甚至把水板當做最愛吃的幹炸魚放在嘴裏。孫承忠精忠報國的人格力量深深打動了他的家庭廚師。此後，他把雞和魚做成水船的形狀，以宣傳主人不忘國事的高尚品格。後來孫承忠在國難中去世，水板雞、水板魚的做法從他家流傳到了社會上。水板雞和水板魚的流傳和流行，既表現了人們對孫承忠的懷念，也反映了人們堅持剛正不阿的道德追求。做法:先將雞胸肉剁成餡，加入蔥姜末、蛋黃、鹽、味精、料酒拌勻。豬網油洗凈，切成兩個長方形，上面抹壹點雞蛋糊，將準備好的肉均勻的鋪在網油上，裹成扁條狀，大火蒸十分鐘，冷卻後掛蛋清糊。當油四成熱時，在油鍋裏炸雞肉。當它變成金黃色時，拿出來切成小條。照原樣放在盤子裏，用鹽和胡椒調味。
蛟河煎餅
交河煎餅以其悠久的歷史、獨特的風味和難以滿足的食欲而聞名於中國北方。營養功能:煎餅多由粗糧制成，營養價值高。煎餅多孔，可厚(疊)可薄，方便與其他食物搭配，可在不同場合食用。經常吃煎餅可以促進腸胃蠕動，有益腸胃健康；其次，煎餅有嚼勁，對牙齒健康有好處。歷史文化:交河煎餅以其悠久的歷史、獨特的風味和難以滿足的食欲而聞名於中國北方。據史料記載，早在明朝嘉靖年間，交河地區就有煎餅攤的記載。經過多年的不斷改進和發展，已成為當地著名的特色小吃。外地人來蛟河，吃壹頓好吃的會佩服妳。省市領導到蛟河視察工作，吃飯時也以蛟河煎餅命名，所以民間有“南京到北京，到蛟河吃煎餅”的傳說。1965 165438+10月26日，國務院副總理李先念來蛟河檢查工作。他吃了交河煎餅，對交河煎餅產生了興趣。7月27日，1970，李先念副總理再次來到蛟河視察工作。到了中午，他給蛟河煎餅取名，又稱贊道:“蛟河煎餅是獨壹無二的美食。”蛟河煎餅用料講究，做工精細。原料為優質千穗谷米或黍米和綠豆。將大米和磨碎的綠豆分別洗凈浸泡，綠豆去皮後混合，再與花椒、大料、茴香、鹽等調料混合，再用特制的種子烘烤而成。蛟河煎餅像宣紙壹樣柔軟有彈性，入口細膩，風味獨特，清香醉人。營養功能:煎餅多由粗糧制成，營養價值高。煎餅多孔，可厚(疊)可薄，方便與其他食物搭配，可在不同場合食用。經常吃煎餅可以促進腸胃蠕動，有益腸胃健康；其次，煎餅有嚼勁，對牙齒健康有好處。