所需原料:老母雞半只、黃芪、當歸、枸杞、鹽、蔥。
工作方法
1.將雞肉切塊，焯水去血水，撈出洗凈，放入砂鍋中，再加入當歸、黃芪、蔥、姜，倒入足量的水，大火燒開，轉小火3小時。
2.煮好後夾掉蔥結，放入枸杞，加入適量的鹽。
胡愛山燉雞湯
所需原料:雞半只、山藥、大棗、枸杞子、鹽、姜、蔥、料酒。
工作方法
1.將雞洗凈，切碎，放入有冷水的鍋中，倒入料酒，煮2至3分鐘，取出，用清水沖洗幹凈，瀝幹血沫備用。
2.鍋裏加油，放入雞塊、姜片、小蔥翻炒，然後煮料酒，加清水燒開，倒入砂鍋，放入洗凈的山藥，蓋上鍋蓋慢燉。
3.待雞塊軟糯時，加入洗凈的枸杞繼續燉至湯汁白稠。
蘑菇栗子雞湯
所需原料:1雞、香菇、栗子、姜片、小蔥、枸杞、油、鹽。
工作方法
1.將雞洗凈，然後宰殺成塊，放入鍋中焯壹下備用。
2.熱鍋加少許油，放入雞塊翻炒。炒到沒水的時候，加入姜片繼續炒。翻炒至雞塊微油，加水，大火燒開後倒入砂鍋。
3.將泡好的蘑菇和栗子放入鍋中，然後蓋上鍋蓋，小火燉兩個小時。雞肉耙好後，加入適量的鹽和胡椒粉調味。
鮮蟲草鮮香菇雞湯
所需原料:老母雞半只、冬蟲夏草、口蘑、料酒、鮮姜、鹽。
工作方法
1.將雞內外洗凈，去雜毛，切成小塊，再洗壹遍，放入鍋內用冷水焯壹下，去血水，取出雞塊洗凈。
2.鍋內留油，放入姜片，炒香雞塊，然後倒入熱水燒開，舀入電飯鍋，放入蟲草和口蘑，選“煲湯”程序1小時30分鐘，再加入少許鹽。
藥膳鄉土雞湯
所需原料:雞半只、姜、枸杞、黨參、當歸、玉竹、大棗、鹽、油。
工作方法
1.把雞剁成小塊，清洗幹凈，然後放入清水中浸泡壹個小時左右，這樣血很容易洗出來。然後將雞塊放入鍋中焯水，將上述藥材放入沸水中浸泡十分鐘，枸杞除外。
2.鍋內放油，倒入雞塊，姜片煸炒至肉變色，加入清水燒開，倒入煲內，加入泡好的藥材，小火燉2小時，再放入枸杞燉約15分鐘，加鹽調味。
松茸雞
所需原料:土雞壹只、鮮松茸、枸杞、生姜、鹽。
工作方法
1.松茸洗凈，切成厚片。土雞洗凈，切塊。生姜切片備用。然後把雞塊放在鍋裏煮，去掉血水。拿出來洗幹凈。
2.鍋裏熱油，鍋裏炒雞塊和姜，加適量水，放入松茸，舀到土鍋裏，按下煲湯鍵，1.5小時左右放入枸杞，加鹽。
太子參燉雞湯
所需原料:土雞壹只、瘦肉、太子參、蔥、姜、鹽。
工作方法
1.雞洗凈後，宰殺成大塊，瘦肉洗凈，切成厚片，然後將瘦肉和雞焯壹下，去掉血水。
2.鍋內熱油，將雞塊、瘦肉、姜片煸炒，加入清水，放入太子參、蔥段，燒開，倒入砂鍋轉小火兩小時，加鹽調味。
枸杞蓮子雞湯
所需原料:老母雞半只、枸杞、紅棗、蓮子幹、鹽。
練習:
1.枸杞、大棗洗凈，雞肉洗凈切塊，蓮子洗凈備用。
2.將雞塊放入水中，用武火煮沸，除去浮沫，撈出洗凈，放入砂鍋中，加入清水，加入蓮子、紅棗、姜片，用武火煮沸後改用小火煨至食材軟爛，加入枸杞，加鹽調味。
野生竹筍蘑菇雞湯
所需原料:土雞壹只、野生蘑菇、野生竹筍、幹黃花、紅棗、生姜、鹽和胡椒。
工作方法
1.將土雞洗凈，剁成小塊，用清水洗凈，放入鍋中焯壹下，撈出，瀝幹水分備用。紅棗、黃花用溫水泡發，生姜切大塊，野竹筍洗凈切片。
2.炒鍋倒入少量油，燒至八成熱，放入姜片炒至油溫達到九成熱，放入雞塊，翻炒至香，再放入少量料酒煮至香，加入適量水，放入竹筍、野蘑菇、紅棗、黃花等。入鍋，蓋上鍋蓋，大火燒開後改小火，小火燉1.5小時。
蓮藕香菇鮮雞湯
所需原料:半老雞、蓮藕、香菇、百合、山藥、鹽、薏米。
工作方法
1.蓮藕洗凈，去皮，切塊。將雞洗凈，剁碎，放入鍋中焯壹下，撈出，洗幹凈，瀝幹水分。
2.將所有材料放入砂鍋中，加水煮沸，然後文火煮2小時，然後加入壹些鹽調味。
白宇竹蓀湯
所需原料:山雞壹只、竹蓀竹蓀、杏鮑菇、枸杞、生姜、胡椒粉、鹽。
工作方法
1.雞肉洗凈，切塊備用。將幹竹蓀用清水浸泡幾分鐘後，剪去根部的白圈，洗凈備用，杏鮑菇去根備用。
2.鍋中放入足夠的水，將雞塊放入涼水中。大火燒開後，轉中火去血水，撈出洗凈。
3.鍋裏放油，鍋裏放姜煸炒，雞塊炒出香味，加清水燒開，放入竹蓀竹蓀和杏鮑菇，倒入高壓鍋，中火蓋半小時左右，至雞肉熟爛，關火，再加鹽和胡椒粉。
蜜棗麻根雞湯
所需原料:壹只老母雞、麻根、蜜棗、姜、蔥、鹽、料酒、胡椒粉。
工作方法
1.老母雞內外洗凈，麻根洗凈，生姜去皮切片，蔥捆成束。
2.鍋裏燒開開水，把老母雞放進去，用中火把裏面的血煮開，撈起洗凈。
3.將雞肉放入鍋中，加入麻根、蜜棗、紹興酒、姜、蔥，註入清水，用小火煮2小時至雞肉爛透，再加入鹽、雞精、胡椒粉，煮5分鐘撈出蔥。
華嬌參雞湯
所需原料:土雞壹只、阿膠、瘦肉、鮮人參、枸杞、姜片、鹽。
練習:
1，把吉利丁換成塊，瘦肉切塊，雞肉切塊，放鍋裏焯水，撈出洗凈備用。
2.鍋內加油，放入雞塊、姜片、瘦肉煸炒，加入清水，舀入燉鍋加入花膠，將人參大火燒開，轉小火煨壹小時，再放入鹽、枸杞。
所需原料:老母雞半只、猴頭菇、花菇、姜片、鹽。
工作方法
1.猴頭菇和花要提前泡透，雞要切成大塊，然後用水煮去血水，撈出洗凈備用。
2.將準備好的材料放入湯鍋中，加入適量的水。大火煮沸後，轉小火慢燉2小時左右。當湯變濃時，加入適量的鹽，煮壹會兒。
蘑菇雞湯
所需原料:雞半只、料酒、精鹽、香菇、紅棗、生姜。
練習:
1.將土雞洗凈切碎，瀝幹血水，撈出洗凈備用。香菇泡軟，去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松。
2.將所有材料放入砂鍋中，倒入料酒，加入適量的水，煮沸後用小火燉1小時，最後加入精鹽再煮五分鐘。