陸遊《山東記》裏有壹句詩，也吟誦過做豆腐:“嘗壹盤促食，洗壹壺煮李奇。”
蘇軾稱贊豆腐“煮豆奶油香脆”。
朱的《豆腐詩》描述了從種豆到制豆腐的艱辛過程:“種豆難得，心疲。早知淮南技，安得絲布。”
元代張紹的詩《豆腐頌》寫得細致傳神:“珠磨雪濕，煉為素服。當妳離開盒子時，妳會擔心壞掉的壹面，而這種上好的湯在白雲飛很常見。蔬菜盤習慣於混合同樣的山羊奶酪，但很難挑出比骨髓更厚的脂肪。然而妳笑北平吃奶的思想，霜刀不削粉不脆。”
元代鄭運端的《豆腐贊》對豆腐的制作和美味有更具體的描述:“磨玉乳，烹作清泉。色比土脆，香比石髓濃。味道更美，玉食勿傳。”
元代孫大牙的詩《豆腐》形象地描述了制作豆腐的過程:“來至南山，花浮於空。轉身壹磨，漿糊就流進瓦板了。大鍋會飄來飄去，小眼湯會打旋。過壹會兒，波濤轉晴，妳會看到雪花，綠鹽化的液態鹵水，緋紅的蜜蜂奔向煙煤，霍霍磨昆吾，白玉切割。”
明代蘇平的詩《贊豆腐》生動地描述了豆腐的制作及其美味:“都說淮南菜技術最好，皮褪見精。壹輪磨甘露，滾燙的湯裏滾雪花，蛤蟆泡瓦罐，金刀削玉，完美無瑕。誰知味道，多在和尚道士。”