追根溯源，“飛花”壹詞來源於唐代詩人韓逸《寒食記》詩中的“春城飛遍”壹句。最基本的飛花詩，必須含有“花”字，對“花”字出現的位置也有嚴格的要求。這些詩可以由前輩背誦，也可以現場演唱。壹個接壹個，當人們不會寫詩、不會背詩或者寫錯、背錯的時候，酒客就命令他們喝酒。
比如:bloom可以折直，第壹個字是花；落花獨立，二字為花；花瓣像眼淚壹樣流下，第三個字是花...諸如此類。
除此之外，還有壹種排序方式:在排飛花順序時，詩中第壹個字是“花”，即第壹個人按壹定的順序喝酒。比如巴金《家》中有壹段描寫:“淑英說‘花落時會君’，下面的舒華該吃酒了。”
酒序的起源
以“飛花令”為代表的飲酒令，其實是中國人飲酒時特有的娛樂遊戲。
酒精飲料的歷史由來已久。春秋戰國時期，有所謂“宴飲唱詩”和“即興之歌”。由射禮轉化而來的拋壺遊戲，其實也是壹種酒令。由此產生的“拋鍋令”壹直延續到明清。
秦漢時期，沿襲前人遺風，文人也在飯桌上加入句子，取名“即席唱”，沿用已久，酒令由此產生。“酒令”壹詞最早出現在後漢《賈逵傳》中:“(賈逵)品詩，有賦、頌、朱利安、酒令九篇。”這裏說的酒令，就是令的令。