為什麽說美食在廣州？

以粵菜為主的廣州菜早已名揚天下。不知道是始於清朝還是民國。有壹句幽默的民間諺語概括了人生的理想:“生在蘇川，住在杭州，吃在廣州。”也就是說，蘇川的姑娘漂亮，童年依偎在這裏是壹種享受，所以生在蘇州就好；杭州風景秀麗，居湖光山色之間，令人心曠神怡，故居杭川廟；至於廣州，盛產著名的萊美，茶館、飯店也很多。想吃什麽就吃什麽，所以在廣州吃當然舒服。這句全國流行的民間諺語道出了“食在廣州”聞名中外！中國是發展中國家，但飲食文明和飲食水平並不比發達國家差，甚至更差。早在上個世紀初，中國近代革命家孫中山就自豪地說:“飲食的進步還落後於文明國家。”中國在國際上被稱為“烹飪王國”。廣州菜堪稱“烹飪王國中的烹飪王國”，是中國乃至世界獨壹無二的“美食天堂”。廣州地處亞熱帶，瀕臨南海，四季常青，物產豐富。可食用的動物和鳥類種類繁多，果蔬豐富，壹年四季新鮮，為美食和烹飪提供了廣闊的天地。在唐代，廣州以其豐富多樣的食材而聞名。烹飪技術也形成了多樣化和精細化的特點。明清時期，珠三角富庶，中心城市廣州更為繁華。註重飲食的時尚使廣州的飲食更加豐富多彩。現代商貿的繁榮，中外交流的頻繁，為廣州的美食市場拓寬了空間。在漫長的歲月裏，廣州人既繼承了中原飲食文化的傳統，又吸收了外來烹飪技術的精華，並根據當地的口味、愛好和習慣不斷吸收、積累、改進和創新，從而形成了菜肴繁盛、烹飪技藝精湛、質量上乘、味道鮮美的飲食特色，成為近百年來中國最具代表性、世界上最具影響力的飲食文化。時至今日，廣州的飲食無論是產品的數量和質量，還是餐館、酒樓的數量和規模，還是飲食環境和服務質量，在國內首屈壹指，在國外享有盛譽。據有關部門統計，廣州的餐飲數量已經發展到2萬多家，座位超過654.38+0萬個，從業人員近654.38+0.5萬人，日均接待近200萬人，年營業額超過500億元。每個第壹次來廣州的人都會對“食在廣州外”的特點深有感觸:

首先最明顯的感受就是廣州人吃的好，餐飲業極其繁榮。無論家庭用餐還是茶樓、餐廳，廣州人對美食都非常重視和講究，以敢吃、善吃、巧吃著稱。廣州人在外就餐平均花費1.752元，占食品支出的近40%，也就是說廣州人每年40%的食品支出都花在了餐廳上。這個比例遠遠高於國內其他大城市。可以說廣州人好吃，有錢吃。廣州人好吃又有錢下館子，造就了餐飲業的繁榮。廣州餐飲業在廣州各行業中始終保持著較高的景氣指數，甚至帶動了其他行業的崛起。？

第二，餐館多，密度高，檔次多，中外風味都有，晝夜服務，很方便。妳站在廣州的任何地方，在方圓500米範圍內，至少有十幾種不同等級、風味和形式的食物可供選擇。早在清朝道光二年(1822)就寫道:“(廣州)西關是財貨之地，肉林酒海，無寒暑，無晝夜。”總之，廣州美食的便利和繁華，是中國和世界大部分城市無法比擬的。這也難怪，很多廣州人從鄉下移民過來，即使是短期出差，也會想念家鄉，尤其是家鄉豐富多彩的美食。總之，吃在廣州有無窮的魅力。？

再次，粵菜的菜品種類最多，幾乎每天都有新菜推出，滿足挑剔的食客。1956年夏天，廣州舉辦“名菜美展”。當時市場上有5457種菜肴，825種小吃，數百種小吃。風格之多樣，令當時國內外同行驚嘆不已。經過40多年的發展，現在的遠遠不止這些，所以從來沒有廚師敢誇口說自己會做所有的粵菜名菜。廣東菜和廣州美食的強大生命力，就在於其層出不窮的創新性和多樣性。在廣州，人們經常可以看到很多餐廳用新的原料吸引食客，酒店外經常掛著“最新運達加拿大的貽貝、北極貝”、“澳洲帝王蟹、深海龍蝦”、“美國牛仔肉”等橫幅。每隔壹段時間，廚師就會用新的原料和不同的組合創造壹些新的菜肴，市場上也經常會掀起壹些新的美食潮流。不久前出現的萊式菜肴很快被其他菜肴所取代。這種情況層出不窮。？

第四，廣州的飲食非常註重飲食的環境、風格和文化品位。廣州的大部分餐廳、酒樓都是裝修精美，裝飾典雅，或帶有中國古典之美，或帶有西歐浪漫風格，或帶有民族特色。餐廳、酒樓的陳設，菜品的命名，服務員的服裝設計，門口特別的對聯，無不透露出嶺南飲食文化的高貴品位。目前，列入《世界建築史》(英國版)的37個中國建築中，廣州有4個酒店建築:廣川礦泉山莊、東方賓館、三白賓館、白天鵝賓館。在海外，“食在廣州”不僅是壹種贊美，更是吸引食客的壹面旗幟。據不完全統計，在五大洲都有中國的餐廳，比如在美國有近萬家中國餐廳；英國有5000多個；法國和荷蘭各有兩三千；日本不下幾千。其中，廣東人經營的粵菜館占60%以上，有的幹脆掛上“食在廣州”的招牌，以示粵菜和小吃的正宗。