第二個原因是，在春天開始的時候，當春天回到地球時，萬物復蘇，各種蔬菜發芽了，所以人們很早就嘗試了。古人將時令蔬菜用面團包裹，卷成卷蒸或炸，取名春餅，寓意豐收。
在這壹天吃春餅是立春的傳統習俗，以此來慶祝春天的到來。早在晉代就有記載(唐人)在春日做春餅，用青蒿、韭菜、辣蓼芽包裹。