這樣的細面像絲線壹樣紮成小捆，福州話叫“手指”。壹根手指夠壹碗面。當親戚朋友遠行時，他們會送壹根手指、線和面條以及兩個鴨蛋，這被認為是良好的祝願和祈禱。所謂鴨蛋，諧音“壓浪”，讓跨洋航行壹帆風順，旅途平安。“吃鴨蛋談和平”就是這麽來的。過生日也要來這麽壹碗面，壹般都是雞湯，這叫“太平”。切面是絕對不能接受的，切面是“致命的”。真倒黴！
面條以精制面粉為原料，輔以精鹽、土豆粉(也可以用米粉代替)、食用油等。螺紋面厚度小於0.7 mm，部分可用1 kg面粉制成6米長的螺紋面，有近1000件。福州面具有熟時不糊、柔韌爽滑、嚼時不粘、線頭不斷的特點。做飯方便簡單。將面條放入開水鍋中，待面條浮起後撈起，倒入燉好的羊肉、雞肉或豬肉湯裏，拌上壹些福建老酒和蔥花，味道鮮美。福州習俗，生日吃面煮面條，壹般配雞湯，外加兩個鴨蛋，稱為“太平”，象征平安長壽。男人娶了女人，男人給她雞肉和面條，叫開心面。第壹次親戚朋友上門談交情，煮碗面娛樂。這種面條叫做榮蓉面條。出門遠行，或者送客，也要吃壹碗太平的，希望旅途愉快，家平安。現在酒店裏有烤面條的方法。煮面條很簡單。將面條放入沸水鍋中，再次煮沸，然後放入碗中。把燉了很久的羊肉/鴨肉/上排等肉湯倒出來，用當地的黃酒拌，就是“羊肉面”/“鴨肉面”/“上排面”(面本身是鹹的，不用用鹽)。福州人管這叫“泡”線面，壹個泡字，壹條活龍。線和面在肉湯裏不亂不糊。壹筷子提起，掛線，咬壹口，靈活順滑，帶起肉湯的原汁原味。怎樣才能獲得壹個好字？
福州面條因其精湛的制作工藝和美妙的味道而風靡世界。龍須面曾兩次被商務部評為優質產品，暢銷海內外，尤其受到海外華人的喜愛。