水仙的中國花語有兩種說法:壹種是“純愛”，獻給女性，贊美她們的品德，在民俗中起到積極作用。。二是“吉祥”，用於親朋好友及其家人，祝好運。
水仙是玉和冰肌，精致，優雅，精致。難怪古人稱之為“淩波第壹花”。宋代黃庭堅寫了壹首關於水仙的詩，“仙淩波生塵襪，水中滿微月”，所以後人也稱水仙為“仙淩波”。人們也稱水仙花為“雪中之花”，因為它們能在寒冷的大雪中開花吐蕊。
在關於水仙花的古詩中，經常會提到洛水和洛神。“冬天偶遇洛神，只在春日寂寞”，“江欲去淩波，漢女初從謝佩歸”，“風流陳思可是誰？試想當年的洛水人”。韻清、雅、香的水仙，會在嚴冬百花雕零的歲末，以別致優雅的方式，給人送去縷縷清香。