有文章稱，吃春餅的習俗可以追溯到晉，但興盛於唐代。《管仲紀》說:唐人在立春時做春餅，用黃花蒿、韭菜、辣蓼芽包起來，互相贈送，以迎接新年。杜甫有詩“細萵苣春，忽記兩京梅生之時”，陸遊也有詩“春來春來，新事春來”。元代有記載，煎餅卷起來再炸。鐘書和先生在長沙寫春卷，說吃春卷是長沙的民俗。在金門地區，這種食物被稱為“七餅”(讓人想起麻將中的“七餅”)，關於它的起源有壹個傳說。據記載，皖南人也制作苧麻餅，在漫長的夏季食用。當地有壹種野生植物——苧麻，用苧麻葉搗碎，與糯米粉混合，做成餅，蒸熟食用。作為“長夏”前後的時令食品，當地民間流傳著“長夏苦餅，大熱天不中暑”的諺語。網上還有越南的春卷。
不知道為什麽，臺州人習慣在漫長的夏天吃錫餅。這壹天也叫“夏”(有人寫醉夏，周作人先生寫“吃夏”)，還有壹句俗語:“夏吃麥餅，天下廢。”意思是長夏那天沒有麥餅吃，他也是白做，可見錫餅在臺州的地位。葉澤成先生收藏了壹首名為《夏節(長夏節)》的詩，詩中寫道:“吃餅如卷，豆芽炒面筋。店裏借了壹個天平秤，今年重了幾公斤。”其次，我在端午節吃麥餅。在我的印象中，家鄉的端午節，家家戶戶很少吃粽子，大多吃錫餅。雖然有“端午吃粽子，棉衣遠”的說法，但似乎春節吃粽子更多。
關於臺州端午吃麥糕的題詞，我見過近代溫嶺名醫趙立民寫的“好物”二字，其中曾提到:“節又至，喜氣滿市。爐子聞起來像麥餅，還冒煙。”現在，人們更多地使用液化氣。恐怕很難看到“竈臺有麥餅味，廚房冒煙”的場景了。很多住在城市的人很少自己做麥餅。
清道光學者黃湖洲先生曾任文綜書院第壹任山長。在他的詩集《聽吟詩》中，他也寫了麥糕:“留在春秋不如留在夏。鄰居餵蛋糕，卷麥子，家人送壹盤盤三文魚。不壹定是端午節，但從詩中可以看出，也是習慣在夏天吃。