清代管理皇帝飲食的機構有禦膳室、禦茶室、內餅室、酒醋室、糧食倉庫等。其中，僅禦膳堂就有370多人，太監數十人。宮裏的飲食是有規矩的。皇帝每天的食糧是:板肉22斤，菜肉15斤，豬油1斤，羊2只，雞5只，鴨3只，時令蔬菜19斤，各種蘿蔔60個，大頭菜5個，白菜5個，蔥6斤。調料玉泉酒四兩，醬和清醬各三斤，醋兩斤。
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皇帝的餐具也很精致，以金銀為主，連陶瓷制品都質量上乘。其中，金碗、金碟、金盤子等器皿最能體現皇室風範，因此皇室喜歡“金飯碗”。
在中國歷史上，皇帝因篡改食物而中毒的案例很多。《子同治·靳鑒紀八》(卷八十六)記載，漢武帝司馬忠“吃餅中毒，下午崩於鹹陽廳”。所以，為了保證食品安全，皇室在過去通常有兩種方式。壹個是在皇帝吃之前讓其他人品嘗食物。這項任務通常是侍奉太監的工作，被稱為“品嘗食物”。如果有毒，皇帝可以避免死亡的危險。第三，飯前藥檢常用的工具是銀器。
參考資料:
百度百科-餐飲