那這個時候肯定有人好奇。既然韭菜炒雞蛋這麽好吃，我們該怎麽辦？其實韭菜炒雞蛋的做法很簡單，整個過程中最重要的就是不要把韭菜炒的太硬。炒菜的時候，既要保持青澀的感覺，同時也要炒好韭菜。總體來說，對火候的控制要求還是比較高的。
下面的話不多說了。今天給大家分享壹下這個韭菜炒蛋的具體步驟和細節。我會用最簡單易懂的話來表達，讓大家都能理解和看懂。跟我壹起看吧。
準備好材料
食材:雞蛋三個:韭菜壹把。
輔料:鹽4克，料酒5克，水粉少許。
韭菜炒雞蛋的步驟
第壹步:先將韭菜的外葉、黃葉撈起，放入水中清洗幹凈(韭菜不能長時間泡在水中，炒的時候不會脆)，瀝幹水分，切成5厘米左右的段(稍微均勻切壹下，這樣鍋更好看)。
第二步:然後將雞蛋打入碗中，加入少許料酒和鹽打散(蛋清和蛋黃壹定要混合在壹起)，再將少許水粉倒入蛋液中拌勻備用(加入水粉可以使蛋液更嫩滑)。
第三步:打開爐子，點火。熱鍋裏多放壹點冷油。油溫七成熱時，邊攪拌邊倒入蛋液(放入油溫較高的，這樣煎出的雞蛋比較嫩)。
第四步:蛋液凝固後，關火快速翻炒雞蛋至蓬松(壹定要關火翻炒，使煎出的雞蛋變嫩)，邊煎邊用鍋鏟將雞蛋切成小塊，然後鏟出備用。
第五步:最後，鍋裏留底油(多油)。先將韭菜根放入鍋中翻炒幾下，然後將韭菜葉倒入鍋中壹起翻炒。翻炒15秒左右，加入適量鹽拌勻(不要太久)。最後倒入雞蛋翻炒均勻即可食用。這時候香味就會撲鼻而來。
韭菜炒雞蛋小結
通過以上步驟，相信很多人對這道菜的做法有了更深入的了解。其實我是按照我們廚師的方法做了韭菜炒雞蛋的全過程，而且這道菜雖然簡單，但是整個過程對細節的要求還是比較高的，特別是炒韭菜的時候，壹定要多放油，這樣炒出來的韭菜才鮮亮翠綠。不然油太少炒出來的韭菜會有壹種模糊的感覺，很大程度上影響口感。