北京人的早餐燒烤火鍋少不了芝麻，也吃出了芝麻的花樣。椒鹽燒餅，芝麻醬燒餅，牛肉燒餅，肘子燒餅...
燒餅是北京人的重要食物，也是萬能的食物。
芝麻餅配肉，芝麻餅配脆，芝麻餅配餡。
燒烤用的烤芝麻，羊雜用的烤芝麻，牛肚用的烤芝麻，火鍋用的烤芝麻。
椒鹽燒餅，芝麻醬燒餅，牛肉燒餅，肘子燒餅...
在古代中國，漢人把來自西域的人稱為“胡人”，他們過去常常帶著他們出售的東西。
燒餅由此被稱為“胡餅”。
燒餅據說是班超從西域帶回來的。
漢靈帝是燒餅(當時叫“胡餅”)的頭號粉絲。
白居易曾為心愛的燒餅寫過壹首詩:“燒餅似京都，面脆油潤。”我把它送給饑餓的楊大使，它似乎是壹種祝福。"
跨越兩千年，無論東西南北，從國王到平民，都被燒餅的魅力俘虜了！
遇到涮肉、大肘子等原著實力，燒餅很容易就能把他們變成配角，算得上是食品界的蘇王秀蘭了。
燒餅表面有壹層芝麻。
混合面團時，加入鹽、胡椒和茴香粉。
很多外國人做的芝麻餅幹看起來都挺像的。
但是味道不壹樣。
就是因為他們不知道燒餅裏加了茴香。
在老北京，燒餅是可以被推崇的，它揭示了北京人的生活哲學。
有個老人曾經說過，吃燒餅的時候，壹手橫著吃，壹手拿著吃。
芝麻朝外，表示北京人尊重事物。
做人有內臉，有內臉，有外臉，吃飯也是。
在北京的燒餅圈裏，燒餅是最搶手的存在，北京沒有人說不喜歡。
吃火鍋的主食是老北京的芝麻醬燒餅。
當時叫“燒餅店”。規模較大的清真餐廳，每年入秋後都會出售烤涮羊肉，主食多為燒餅。
芝麻烤羊肉，牛肉醬煎蛋，油胗都是很好吃的飯。
小小的燒餅，最外層全是芝麻。
趁著熱乎乎的白口壹口咬下去，又脆又香，層層芝麻醬又鹹又香。
老北京人愛吃帶肉的燒餅。
過去老北京的壹些廟會
“有肉的燒餅怎麽吃都不夠。”“想吃羊肉燒餅，妳看著辦吧。”“餓了就去廟外吃燒餅配肉。”
用肉做蛋糕是老北京人飲食的“專利”。
有點說不過去。
但如果是老北京人最愛吃的食物，
然後據說是老北京的傳統美食。
大概沒有人提出異議。
帶肉燒餅是指剛出爐的熱燒餅。
“肉”可以多樣化，如熟豬頭肉、醬牛肉、醬羊肉、肘子肉等。
現在吃壹口帶肉的熱燒餅也不是不可能。
但是燒餅現在基本不烤不賣了。
喝豆汁配白色馬蹄燒餅和inby才正宗。
白馬蹄是兩層皮的面團，直徑兩寸多，餅面芝麻稀稀落落，鹹鹹的。
馬蹄形燒餅比燒餅略大、略扁、芝麻少，看起來像清朝官員禦袍上的馬蹄形袖口。
烤出來的燒餅金黃飽滿，外酥裏嫩，香味撲鼻。撕開的時候是兩張皮，中間的空間正好是inby。
走在北京的老街上，很容易看到賣老北京糖火的老字號點心店。
大部分都是老人，或者帶著孫子。
幾個鄰居壹見面，明明知道是來買早餐的，卻還禮貌地問:“妳吃飯了嗎？”。
然後排隊聊壹會兒，等新糖火煮好了，買個包回家。
——每天能賣六七千個燒餅。
人均:12元
地址:北京市朝陽區常穎民族家園10-11號(近清真寺北墻)(常穎民族家園店)
有壹家開了40年的餅幹店。光是賣牛肉餅幹和芝麻醬(素食)餅幹，壹天就能賣六七千。五個在這裏開始吃，二十個打包帶走！
到了周末，周邊遠郊的客戶也是坐公交和開車趕過來的，壹萬就這麽輕松。估計連隔壁的沙縣小吃都會羨慕妳！
牛肉餅幹香脆有型，讓人聞了就停不下來；芝麻餅幹外脆內韌，層次分明。
1.2壹塊燒餅看起來很普通，切開壹看很震撼！什麽是千層蛋糕？我壹個大芝麻餅就能搞定！
實，皮棕脆，內芯軟。純正的芝麻醬和麥香讓人越嚼越香，就連心急的人也忍不住去品嘗它的飽滿。
另壹款特色牛肉餅幹，酥脆的外皮上覆蓋著飽滿的芝麻。
光是看臉，遠遠的聞香味就挺吸引人的。
從剛出爐的牛肉餅幹上咬壹口直流電油，小心肉汁燙嘴！
食客也會點壹碗羊雜湯或者泡豆角。
吃壹口燒餅，喝壹口鹹度適中的湯。
吃完感覺暖暖的，舒服多了。
-熱到不行
人均:21元。
地址:北京市豐臺區西三環梨園路56號(龔宇玉坡北側胡同內)
為了吃到熱騰騰的老四餅幹，等上20分鐘是常事！
而且只開到中午，以防前面有人買多了...我不想談後果。
剛出鍋的燒餅又脆又掉渣，不僅熱乎還熱乎。
肥瘦的手肘會溢出來，重量不僅讓人捧腹還會吃到肚子。
妳必須張大嘴巴咬壹口！
熱蛋糕和冷肉再次形成美妙的味道。
餅裏的熱氣融化了肘子肉，不油不膩。
皮薄肉厚的燒餅配壹碗豆湯或者羊雜湯。
必須喜歡！
——通州人心中的第壹
人均:28元
地址:北京市通州區玉橋西路格蘭晴天小區南門(亞太花園東路口)
西海子西苑燒餅帶肉，通州人心中第壹燒餅。可惜作為國企，不可能開分公司！讓無數粉絲哭著搶地，也只能老老實實的轉幾輛車吃飯。
與之前介紹的燒餅不同，這裏的燒餅不是芝麻醬而是面餅。
剛出鍋，脆皮有壹股濃濃的芝麻香，國營大姐冷漠的臉根本顧不上。吃剛出爐的香酥燒餅才是正經。
2塊錢壹個的燒餅又響又有嚼勁，壹個人吃也是壹種幸福。肘子肉就更不用說了，簡直要上天了！
50元可以自己點幾對肘子肉，或者直接買壹套夾子，12元。
與肉夾饃不同的是，燒餅肉裏沒有青椒這種東西，只有那種很結實，肥瘦皮很軟很爛的肘子肉！
咬壹大口，鹹鹹的肘子和軟軟的芝麻餅吃起來滿足兩倍！
點壹份面湯，面湯配燒餅和肉，完美。
-燒餅和火鍋是絕配
人均:104元
地址:北京市西城區牛街西裏商業大廈1號樓5-2號(牛街北口店)
要做涮肉的寶源，自然少不了燒餅。他家的燒餅不大，但是很脆很好吃，外觀也很精致。
有人去聚寶源就是為了吃燒餅，聲稱這是他吃過的所有燒餅中最好吃的，沒有之壹！
就算最後羊肉九成飽，也要來個燒餅。
小小的厚厚的燒餅，碎成壹層層軟軟的裏子，壹口濃濃的芝麻醬完全融入面團。
以前說我只會吃壹口的人，吃了第壹口就再也停不下來了。
如果不限行，聚寶源可能會變身燒餅店！
脆到不行
人均:53元
地址:北京市西城區後海亞爾胡同19號(後海銀錠橋北向西30米)
燒餅很脆，壹層壹層的。
芝麻醬和芝麻的香味讓人很有食欲。
燒餅裏有肉，肉也給很多。
18元壹碗羊雜湯超級足，壹點羊雜碎的味道都沒有，好吃！