這裏的燒餅是胡餅的壹種，類似於今天的燒餅，分為油胡餅和肉胡餅，都是用油炸的，更類似於今天的大餅或肉盒。宋代有壹種燒餅，武大郎有賣，蒸熟了吃。河南比較有名的燒餅有很多種，比如全國各地的吊爐燒餅，當然還有壹些其他的，比如開封的羊肉小籠包，南陽的鍋盔，濮陽的莊小籠包，肉漩，都是比較有代表性的。
芝麻餅是壹種受歡迎的面食，是中國特有的壹種面包，也是中國常見的傳統小吃。在古代，它指的是帶餡的烤面包。現在指的是沒有餡，表面有芝麻的烤面餅。糕點種類繁多，烤餅、燒餅、酥餅、酥餅、面皮堆、掉渣餅、糖芝麻醬餅、烤幹餅、缸爐餅、玫瑰翻餅、炸肉餅、什錦餅、爐餃、杜正奇的炸糕、牛舌餅，100多種設計。