艾艾芬芳的抒情散文
農歷三月，石龍人喜歡煮艾條。有閑時，主婦們上上下下。周末孩子放學在家，家長也會給孩子解決。吃艾草是壯族傳統節日三月三必不可少的習俗。壹大早，各個村子都是香艾。
艾葵深綠色晶瑩剔透，香甜軟糯，但制作艾葵有壹系列復雜的工序，費時費力，但石龍人樂此不疲。
去外面把長得又壯又嫩的艾草挑出來，洗幹凈，煮透，撈起用清水浸泡多次，直到嚼的時候感覺不到苦為止。把葉子挑出來，拌在泡好的糯米裏，用石磨磨成艾米漿，裝進布袋裏，紮緊，瀝幹幾個小時，再用石磨頭壓壹段時間，做成面團。
下壹步是揉面團。揉面團是很辛苦的工作，單靠手的肌肉力量是做不到的。妳可以依靠妳身體的重力。揉好的面團會粘在壹起，不會裂開。
當湯圓被揉成堅韌的糊狀時，備忘錄就被填滿了。取壹小團面團，放在手心裏，雙手揉搓，用大拇指壓壹個孔，沿孔壁搟薄，放入芝麻花生餡或糖餡，揉壹揉再揉，壹個多小時後，放上粉亮的艾絨，等待出鍋。
燒紅的鐵鍋裏倒油，把揉好的艾條分批放入鍋裏，艾條咯吱咯吱響。用抹刀抹平，兩面交替煎。香味從鍋裏散發出來，充滿了整個房間。是可以忍受的，但“熟”是不能忍受的。在它們涼下來之前，我深深的咬了壹口，感覺滿嘴都是香味。、
三月天氣多變，忽冷忽熱，濕度大，人容易感冒。但艾草有回陽、調氣血、祛濕散寒、止血安胎的功效。難怪石龍人喜歡在這段時間煮艾條。
人們采集艾草至少有2500年了。因為《詩經·汪鋒采歌》裏有壹段文字:“他愛艾Xi，壹日不見我，如老三歲。”《詩經》寫於公元前5世紀。但此女用艾條辟邪驅蚊，還是入藥，還是做艾條，無從考證。
擴展數據:
艾蒿是漢族傳統小吃，壹般在清明節吃。在客家人的餐桌上，艾草可以算是常見的食材。每年春天，田裏的水邊都會長出壹叢叢的艾草，綠葉盤旋而上，像寶塔壹樣非常可愛。這時，客家嬤嬤會帶著孩子把它們摘下來，回家蒸糯米，然後用艾葉拌好搗成米糊，中間包些花生或芝麻，放入鍋裏蒸，就成了客家美食非常有名的艾條。艾葉經常被當做早餐，街邊的小攤上也經常和黃艾壹起賣。方法是將蒸好的冷艾葉用壹些油文火煎。
簡介
哀哀是漢族傳統小吃，壹般在清明節吃。艾草可以算是客家人餐桌上常見的食材。
制作方法
(1)采摘艾葉
清明前夕，郊外的田野裏、房前屋後都會長出野艾葉，氣味芬芳，顏色宜人。采摘的葉子越嫩，就會越香。
在南越，除了冬天，艾草很常見。此外，還有壹種植物在大小和外觀上看起來像艾草。有人稱之為“假艾草”。兩種草經常在壹起，采摘的時候最容易區分的就是聞有沒有艾草的香味。“假艾草”不能用來做艾條。)
②采摘並清洗柚子葉/香蕉葉。
在農家果園采摘，將柚子葉摘成小塊，香蕉葉切成手掌大小的塊洗凈(煮的時候熱水放點油比較好)備用；
③艾葉
嫩艾葉用石灰和水清洗兩三天去汙，然後洗凈撈起盡量切碎；壹個快捷的方法是將剛采摘的艾葉整理壹次，留下嫩葉和莖，然後用清水洗幾遍，才可以放入鍋中煮(壹般三遍就夠了，洗的時候註意不要太用力擰艾葉汁，否則艾葉會變味)。
④面團攪拌
將紅糖和煮沸的艾葉粉碎成糊狀，加入到糯米粉中，加入煮沸的艾葉熱水，用艾葉包裹。
⑤艾草餡
建議將炒好的花生切碎，拌入紅糖和炒好的白芝麻(甜而不膩，清香)；還有壹種餡料是用小刀刮蔗糖片得糖粉，加入切碎的油炸花生，使口感更柔和；
⑥裝艾條。
將餡料包入艾葉的糊裏，就像包餃子壹樣，但最後要壓平，在每壹片艾葉上貼上壹小片柚子/香蕉葉，按環形圖案放入蒸籠；
艾艾的大衣極難包。壹種包裝方法不同於上面的陳述。首先要將25g左右的壹小塊面團切片。幹凈的手要同時用大拇指壓在面團中間，四個手指同時向外翻，不停地翻，把裏面的餡壓出來，最後壓出壹個半圓形的外套，小心翼翼地填滿，最後在上面加上壹個沒有封頂的‘小尾巴’。手法要極其嫻熟，按壓皮膚。
另外，有些艾蒿是用條狀包裹的，像餃子，不同地區要做的不壹樣。
⑦蒸艾草。
將蒸鍋放入鍋中，壹般蒸15 ~ 20分鐘(如果蒸的時間太長，艾條表面會看起來像氣泡)；
8.煮艾草。
還有壹種方法是水煮，直接放入沸水中，用筷子插著煮，煮到不硬不軟，但這種簡單方法的香氣不蒸，外觀不粘；
客家文清
艾草以其獨特的香味，深受當地人的喜愛，尤其是兒童和老人。在制作和分享艾絨時，往往能體現客家家庭的和睦和關愛。
因為成本低，費時，家人往往在做艾條之前就決定送哪些親朋好友，所以壹做出來至少就送壹兩個家庭，有的還做成幾個大鍋送。得到艾草的人往往會很開心，自己留著。制作精良的艾絨特別受歡迎。
但是，艾條涼了之後，容易心硬。冷艾條最好是經過心臟加熱後再吃，吃起來又涼又甜。
此外，艾葉還經常被當作早餐，街邊的小攤上經常會把它和黃艾葉放在壹起賣。方法是將蒸好的冷艾葉用壹些油文火煎。廣東餐館的壹些早茶攤也有這種小吃，而且大多是炒熟的，包裏有芝麻和花生。
越香的艾草味道越好。