我的家鄉如東，臨江臨海，素有“魚米之鄉”、“海鮮之鄉”的美譽。自古以來這裏就盛產海鮮。在種類繁多、令人驚嘆的數百種海鮮中，文蛤是最令我著迷的壹種。
做蛤蜊有很多種方法，比如炒蛤蜊、煨蛤蜊湯、生煎蛤蜊...它們極其美味，其中的鐵板蛤獨壹無二，讓我愛不釋手。
鐵板夾的方法很有講究。先把蛤蜊洗幹凈，用刀插入蛤蜊體內，輕輕壹擰，壹個新鮮的蛤蜊殼就滑出來了。洗蚌殼時，放入竹籃中順時針輕輕攪拌，瀝幹泥沙等雜質，然後切大蔥、生姜，備黃酒；接下來，在鐵板上放壹張薄薄的錫紙，加熱鐵板。當鐵板開始冒青煙時，迅速把蛤蜊和調料倒在上面，用筷子快速攪拌。隨著壹聲脆響，壹股誘人的香味飄了出來，壹個色香味俱佳的鐵蛤就完成了。
我看到壹片片晶瑩的蚌殼，像壹彎乳白色的新月，像潔白的珍珠，更像壹片片美麗的玉石躺在群山中，籠罩在煙霧中。金黃的姜粉和青色的蔥段點綴在濃濃的奶油蛤蜊湯裏，讓整道菜鮮亮。除了味道鮮美，鐵蛤本身也是壹件令人賞心悅目的藝術品！
在揮之不去的熱氣下，鮮嫩的蚌殼讓人心生憐愛。沿著盤底，蛤蜊湯像口香糖壹樣濃，像澆了壹層奶油。在熱量的作用下，不時有小氣泡沖出來，誘人的清新空氣擴散到空氣中。其醇厚的口感讓人垂涎三尺！
我迫不及待地拿起壹塊放進嘴裏。突然，唇齒間的味道四溢；蚌殼雖已下咽，但清新的香味在他口中久久不散，令人陶醉。難怪乾隆皇帝下江南時給它“天下第壹鮮”的美譽！
鐵板蛤蜊不僅肉質鮮美，而且營養價值極其豐富。含有人體必需的氨基酸、蛋白質、脂肪、維生素等成分，具有清熱利濕、化痰散結的功效！
“熱氣騰騰的鐵板，琥珀色的散板。絲絲滑嫩如腐，鮮香客競！”這就是聞名大江南北的鐵蛤。看完這個，妳壹定垂涎三尺，那就來我的家鄉如東，嘗嘗這個“天下第壹”，好好玩壹玩吧！