產品名稱:莘縣燉雞
產品產地:浙江金華
產品特點:脆皮雞腐熟、醇香四溢，味道鮮美，營養豐富。
產品說明:然後將鐵鍋放在爐子上，在鍋肚臍處放壹撮鹽(約50克)成三角形並放三塊碎石，然後將放有雞肉的土鍋放在上面，蓋上鍋蓋。液化氣燃燒的話，中火煨半小時左右即可。
產品功能:作為發育中的年輕人或病人的營養菜肴。
產品歷史:金華民間傳說這種奇怪的烹飪方法是由仙女呂洞賓首創的，他用放滿鹽的鍋燉雞，所以被稱為“仙女燉雞”。現在金華莘縣燉雞已經流傳到長春、沈陽等地的餐館，贏得了中外食客的青睞。
神仙燉雞。將當年的新公雞宰殺清洗幹凈，將雞頭包在翅膀下，剪去膝筋將雞腳帶入腹部，然後將250多克的肥瘦豬肉、鮮姜、紅糖、醬油、金華壽生酒填入腹腔，將整只雞放入陶碗中，澆上壹些醬油和酒，再蓋上幾片豆腐皮。
然後將鐵鍋放在爐子上，在鍋肚臍處放壹撮鹽(約50克)並放三塊碎石成三角形，然後將放有雞肉的陶罐放在上面，蓋上鍋蓋。液化氣燃燒的話，中火煨半小時左右即可。這道菜香脆爛，香味十足，味道鮮美，營養豐富。人們經常為發育中的年輕人或病人制作營養豐富的菜肴。
據金華民間傳說，這種奇怪的烹飪方法是由仙女呂洞賓首創的，他用鹽在漏鍋裏燉雞，所以被稱為“仙女燉雞”。現在金華莘縣燉雞已經流傳到長春、沈陽等地的餐館，贏得了中外食客的青睞。
枸杞燜雞
主料和輔料
肥母雞1鹽15g
枸杞50克
味精1g
雞油100克
生姜1.5g。
胡椒面0.9克
烹飪方法
1.將雞毛宰殺，去除內臟，清洗幹凈，然後用冷水沖洗幹凈，取出。
2.枸杞子洗凈後用紗布包好，生姜洗凈拍松。
3.將砂鍋放在大火上，將雞肉加水燒開，然後撇去浮沫，加入姜、枸杞、鹽、雞油，移至小火。雞肉燉好後撈出，用筷子從後面攤開，取出脊骨和腦骨，將雞胸肉在湯碗中向上放大，取出枸杞放在雞腦上，在湯中加入味精和胡椒面，倒入雞肉旁邊的碗裏。
過程鍵
1.將雞肉燒開，註意去除所有浮沫，小火燉至軟爛，鮮味就出來了。
2.水不要加太多，不到全雞3厘米，加雞油燉，可以改善色澤和口感。
風味特征
1.枸杞是壹種很有價值的滋補品，中醫用來補腎填精，養肝明目。唐代詩人劉禹錫有“功能甘露上品，壹勺可延年益壽”的贊美詩。宋代詩人蘇東坡在《小鋪枸杞》詩中稱之為“根與花，無棄”，意思是花是枸杞；莖名何首烏，有養心安神的功效；根皮叫地骨皮，是清虛熱的必備藥材。枸杞在中國有著悠久的栽培歷史。早在春秋時期，《詩經》中就有記載枸杞采自深山，在《神農本草經》中被列為上品滋補品。枸杞是壹種灌木果實，壹般風幹後作為藥用。
2.“枸杞燜雞”源於元代的“枸杞羊腰粥”(見“吃即將發生”)。這道菜好吃，肥，糯，補腎益精。對治療頭暈、頭痛、腰膝酸軟、頭暈、失眠、健忘最有效。是秦隴風味中營養價值極高的壹道獨特菜肴，深受海內外賓客的喜愛。
烹飪技巧
燉雞如果先加鹽，會直接影響雞肉和雞湯的口感、特色和營養保存。這是因為雞肉水分含量很高，有的高達65%到90%。但是，鹽有脫水作用。如果在燜之前放鹽，會使雞肉浸泡在鹽水和鹹湯中，使組織中的細胞水分向外滲透，蛋白質凝固，雞肉組織明顯收縮、繃緊，影響營養物質向湯中的溶出，阻礙湯的濃縮和質量，使燉雞又硬又老，湯無味。所以燉雞放鹽的正確方法是將燉好的雞湯冷卻到80-90度，再加入適量的鹽，這樣雞湯和肉的味道最好。
該產品具有補中氣、益胃陰、止渴的功效。適用於腎陰虛多飲、多尿、口渴、腰酸腿痛的糖尿病孕婦。