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對於七八十年代以前在農村長大的人來說並不陌生，也是不可磨滅的記憶。簡單來說，淘麥有幾個步驟:篩麥、清水沖洗、曬幹、挑砂粒、裝袋。
淘麥的前提條件壹定是晴天。選壹個晴天，男主人早起打掃院子，然後在向陽的地方撐壹個大鐵鍋，把自己種的麥種搬到水鍋附近的院子裏。當他做完這些，他會去春天采摘。為了使小麥幹凈，需要四五擔水。男人挑水的這段時間，女人也沒閑著。他們拿出簸箕和篩子來篩小麥。篩去細沙和泥土，篩去碎芥末。我覺得簸箕和篩子是為農村婦女量身定做的。它們是生活中不可或缺的農具，也是使用頻率最高的工具。簸箕是農村婦女的，是婦女收養的孩子。作為農村婦女，縫紉和吃飯很重要，這是女人的本分；莊園的打理也很重要，是碗邊的花；打掃院子，篩選糧食和種子，更是義不容辭。當他們使用簸箕或篩子時，他們大多跪在地上，臀部半坐在腳跟上，擺動手臂，開始撞簸箕。他們用雙手握住簸箕的兩邊，等氣息均勻了就開始搖:左、右、前、後。手的力度不同，簸箕裏的谷粒起伏的方向也不同。女人們在碰撞麥粒，稱量自己的生命。在苦日子裏，她堅信這些都是會被撞出來的塵土和碎片，後面壹定還有沈重而充實的日子在等著。
在大鐵鍋裏倒入清水，水量要充足，以蓋麥為好。將畚箕篩凈的小麥倒入水中，用芨芨草編織的篩子慢慢攪拌洗滌，使土壤融化，砂石下沈，麥皮、細麥等雜質浮至水面，然後輕輕浮起撈出，再用篩子以旋轉動作取出幹凈的小麥倒入篩子中過濾水。很容易把沈到鍋底的小沙礫直接拿走，不用旋轉。再加點水，繼續攪拌，然後用濾網把洗好的濕麥倒進下壹個篩子或簸箕裏。篩子或簸箕底部裝盆水，快滿時會倒在不遠處鋪好的席子上，用手攪拌抹平，中間不斷攪拌，使其充分幹燥。就這樣，壹次次加水，慢慢旋轉綠籬，把小麥全部洗出來。
洗完所有的麥子，早上就晚了。短暫休息壹兩個小時後，我開始了翻麥的過程。
翻麥也很有講究。如果妳想讓小麥快速變幹，幾乎每半小時翻壹次。我記得我媽跟我說:“曬幹的麥子不能攤平。妳要用手把小麥變成壟那樣的形狀，這樣光照面積會大，也容易曬。”現在想想確實有道理。
小麥幹到七八分鐘，就開始了最精細的工作——撿沙。雖然前期已經撒過粉，篩過，但是小麥中間混的沙粒還是很少的。如果不清洗幹凈，磨出來的面條會被煮熟或蒸熟，會傷牙齒。因為曬幹的小麥在地上，當然不可能站著撿沙子，要麽蹲在上面，要麽躺在上面。蹲久了腳會發麻，最好脫鞋躺在麥上。為了不把小麥撒在曬墊外面，先用手把小麥扔進去，再慢慢撿起來。這個活著的孩子做不到，要麽他壹粒沙子都沒撿起來，把麥從席子上撒到了外面，要麽他很著急，撿不幹凈。孩子們的工作是阻止鳥兒偷吃小麥。
時間在大太陽的暴曬下慢慢前行。撿沙的大人壹會擦擦汗，壹會直起腰捶捶背，然後就不會擡頭撿沙，責怪我們無知。
全部摘下來後，不能直接裝袋，要等太陽沒曬到小麥上才能裝袋，然後在陰涼處晾壹會兒，這樣磨出來的面粉就不含面筋了。
裝袋是全麥淘洗工序中最簡單快捷的工序，我們這些孩子就派上用場了——撐袋口。大人用簸箕把麥子裝滿，我們撐起袋口。不壹會兒，我們就把小麥都打包好了，只為了磨面粉。
磨面，壹種古老的生活場景，在中國有著悠久的歷史，尤其是在農村。磨面可以說是千百年來人們生活中必不可少的壹部分。幾十年前，農村家家戶戶都會自己磨面，或者選擇去農村的磨坊磨面。過去在農村，生活很艱難，人們吃了很多苦。在我的記憶中，不同的人在磨吃的那壹天有不同的感受。
小時候村裏最原始的磨面工具是驢拉石磨，磨兩三百斤小麥要壹天。而且工序復雜，需要反復三四遍，再用搟面工具反復篩選才能磨成白面。
20世紀80年代，電動機器被用來磨面粉。然而，小麥必須壹桶壹桶地放在70-80厘米高的桌子上，倒入壹個方口的大漏鬥中。桌子底下放著兩個碗小嘴厚的白布袋子，壹個個白花花的面粉被接到桶裏，裝進了面粉袋。壹個有未洗面粉的麥麩放入漏鬥，通過機器，直到主人認為可以，看管機器的人關機。兩袋小麥可能需要兩個小時。那時候排隊磨面是我最頭疼的事。幾十戶人家的村子只有壹個面粉廠，有時候排隊排到深夜。
當時因為機器不先進，出粉率不高，磨出來的面粉分兩面，三面比較黑，還有麩皮。
麩皮的用途主要是在家裏餵豬、雞、羊，用作飼料添加劑。現在有了自動磨粉機，省去了很多以前的磨粉工序。不用說，這是科技的力量，是改革開放的成果。我們農村人是靠著勤勞和智慧壹步壹步走到今天的，我由衷地感到高興和幸福。
隨著社會的發展，很多農村人不再選擇磨粉，而是直接購買面粉，但口感遠不如自己磨的面粉。現在只有很少的人在堅持鄉村磨坊，很多人覺得這個生意不是很紅火。只有真正感受到鄉土氣息的人才會選擇磨面。古雅的面條對很多人來說越來越難吃了。
難忘的洗麥磨面——難忘的舊時光。