原料
有1鮮嫩紅白荷花、150g雞胸肉、50g豬肥肉、250g豆腐、50g鮮豌豆、3個蛋清、適量白胡椒、洋蔥、姜末、濕粉、適量精鹽、大油、適量味精、料酒、雞油。
制造
(1)取豆腐，搗碎，滾成泥狀。雞胸肉去掉筋膜，和肥豬肉壹起剁碎，放入碗中。將蛋清分幾次加入肉末中，用筷子慢慢攪拌均勻，然後加入鹽、蔥、姜末、味精和豆腐腦，攪拌均勻。
(2)取12小酒杯，抹上油，用勺子將雞肉末和豆腐泥舀入小酒杯中至九成滿，壓平，放上豌豆，做成蓮花狀。壹個壹個吃完，小火蒸5分鐘，然後拿出來裝盤。
(3)炒鍋置火，放入鮮湯，加鹽、味精、料酒，湯燒開後勾入自來水，倒入雞油，澆在蓮蓬頭上，再將蓮蓬花瓣洗凈，套在蓮蓬頭周圍。
特征和效用
造型美觀，賞心悅目，軟嫩清香，活血清熱。
將卷心菜和蓮花混合
原料
1朵鮮荷花，500克白菜，100克白糖，40克白醋，少許桂花醬。
制造
(1)取白菜，洗凈晾幹，用刀切成斜塊，放入水盆中焯壹下，放入冷水中，淋幹，放入盆中。將荷花洗凈，摘下花瓣，和白菜放在壹起。
(2)取1小碗，加入白糖、白醋、桂花醬，攪拌均勻，倒入盤中，拌勻，入味，裝盤。
特征和效用
脆，嫩，酸甜，解酒食品。
3.蓮花裏脊
原料
鮮嫩白蓮花2朵、荷葉1片、豬裏脊肉200g、水發木耳25g、水發筍(雪花片)25g、蔥片15g、姜末10g、蛋清1、濕粉適量、精鹽、味精適量。
制造
(1)取裏脊肉，切成柳葉，放入碗中，加入蛋清、鹽和濕粉，攪拌均勻，定大小。將荷花花瓣摘下，洗凈，瀝幹水分。荷葉去蒂，葉子切成鋸齒狀邊緣，放入水鍋中焯水，冷水冷卻，晾幹。
(2)炒鍋置火上，放入花生油，油五成熱時放入裏脊，用勺子攪拌，瀝幹水分。鍋內留適量底油，放入蔥片和姜末，炒香後放入竹筍、木耳、裏脊肉片，翻炒均勻，加入鮮湯、鹽、味精、料酒，翻炒均勻，勾入小流水中，放入事先鋪好荷葉的盤中，在盤的四周放置荷花花瓣。
特征和效用
菜品脆嫩，荷花清香，色澤鮮艷，益腎養心。
4.蓮花雞柳
原料
新鮮荷花2朵，雞胸肉350克，檸檬1個，蛋清1個，黃油150克，面粉15克，咖喱粉5克，味精2克，精鹽、胡椒粉、泡打粉適量。
制造
(1)將鮮蓮洗凈，脫去花瓣，切成小塊，盛於盤中。
(2)將雞胸肉筋膜清洗幹凈，切成長4cm、寬5mm的12雞條，放入瓷碗中，用鹽、胡椒粉、味精腌制。將檸檬去皮切片。
(3)將面粉、蛋清、泡打粉混合成濃稠的糊狀，將雞條壹根根蘸上。
(4)將油鍋中的黃油加熱，用中火將雞條煎至黃色，然後取出。當油九成熱時，將它們放入煎鍋中炸至熟。取出油，放入盤中，撒上蓮片和咖喱粉。
特征和效用
酥嫩，香雞酥，健脾潤腸。
5.荷花變成人參豆腐
原料
南豆腐150g，鮮藕10g，奶油150g，火腿25g，水發香菇15g，黃瓜片50g，白蘭地25g，雞湯250ml，蔥花15g，澱粉15g。
制造
(1)用開水將南豆腐撈出，切成3厘米寬、8厘米長、5毫米厚的塊；鮮藕洗凈，與火腿、水發香菇、黃瓜壹起切成8厘米粗的火柴棍絲。
(2)將豆腐片放在壹個大湯盤裏，將蓮藕、火腿、香菇、黃瓜的顏色調好，放在壹半豆腐片的周圍，然後將另壹半豆腐折回蓋住，放入白蘭地、鹽水、雞湯。將大湯盤放入蒸籠中蒸透。把剩下的湯倒掉，放入壹個大魚盤中。
(3)黃油煸炒，蔥花煸炒，加入少許雞湯，大火燒開，加入白蘭地、精鹽、味精，水澱粉勾芡，撒上剩下的蓮藕絲燒開，取出勺子澆在人參豆腐上。
特征和效用
色美，形美，解渴。
6.蓮子蛋湯
原料
1鮮荷花，雞蛋2個，豌豆苗25g，蔥適量，姜絲適量，精鹽適量，大油雞湯適量，味精和料酒少許。
制造
(1)荷花洗凈，去瓣，去梗，豌豆苗洗凈晾幹，分別放入盤中。將雞蛋打在碗裏，加入鹽、味精和料酒拌勻。
(2)炒鍋置火，放入大油，油熱時放入雞蛋，炸碎取出。鍋內放入適量油，放入蔥、姜絲炒香，放入雞湯，加鹽、味精、料酒，待湯汁沸騰時撇去浮沫，撒上蓮蓬、豌豆苗，再次沸騰時放入湯碗中，即可食用。
特征和效用
蔬菜鮮嫩清澈，鮮香可口，略帶花香，有清心降火的功效。